玉米酿酒生产工艺规程,玉米酿酒生产工艺规程最新

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米酿酒生产工艺规程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍玉米酿酒生产工艺规程的解答，让我们一起看看吧。

1. 使用玉米酿酒的方法及步骤？
2. 用玉米酿酒的方法及步骤？
3. 玉米酿酒技术全程操作秘诀？
4. 玉米酿酒技术？

使用玉米酿酒的方法及步骤？

玉米酿酒的方法大致分为糖化、发酵和蒸馏三个步骤。

首先，将玉米破碎后煮沸，制成糊状物。再添加酶类分解淀粉，得到可操纵的糊状物。

随后，在混合物中添加面粉、糖和水，并将其加热至特定温度，促进糊化作用。

完成糊化后，将混合物冷却，并将酵母加入其中进行发酵。

最后，用蒸馏器进行蒸馏，使酒精蒸发收集，即可得到玉米酿造的美味佳酿。

用玉米酿酒的方法及步骤？

使用玉米做为原料来进行熟料发酵酿酒，需要先把玉米用水浸泡起来，一般浸泡24小时左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。各人所使用的蒸煮器不同，传成酒械提供的传成牌酿酒设备自带的蒸煮器可以直接把粮食装袋后放入，然后盖上盖子直接使用蒸汽加热即可，非常方便。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆开花，这样方便玉米粒充分与酒曲混合，使酒曲中的酒酵母发挥发酵作用。

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玉米蒸煮爆开后，即可以从蒸煮器中取出。有条件的话可以建一个专门的摊凉池，把玉米直接放入池中摊开进行冷却，也有些没有建冷却池的小作坊直接把原料摊在地上冷却，这样就需要注意卫生条件的限制了。如果小批量试验，也可以用筛网进行冷却工序。

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摊凉完成后，就可以加入酒曲进行发酵。具体酒曲的添加量就各不相同，需要视各种酒曲的使用说明不同去添加了。添加好酒曲，如果是大曲，则需要配糟，小曲一般不需要配糟。

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经过加酒曲、配糟工序后，就可以装箱进行发酵。发酵时间一般需要一个月至三个月不等。发酵完成后即可进行蒸馏得到成品酒。

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以上为熟料的基本酿酒过程，相对于熟料发酵而言，新工艺生料酿酒技术就要简单得多。把玉米进行粉碎后，就可以按比例与酒曲和水进行混合搅拌，静置即可发酵。发酵过程中需要严格注意保温和密封，同时注意搅拌。发酵完成后进行蒸馏即可得到成品酒

玉米酿酒技术全程操作秘诀？

玉米酒制作方法如下：

新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，有3种发酵方法：

1.生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。

2.熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。

3.熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。

以下是熟料固态发酵法制作方法：

两斤玉米煮熟，摊凉至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米3.5克酒曲）

把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要拌有酒曲，否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。

静待15天左右即可（看温度发酵，像现在冬天发酵时间可能长一点）

发酵完好后，即可用白酒蒸馏设备蒸馏。

玉米酿酒技术？

1、发酵：熟料固态、熟料液态（半固态）、生料液态、混合发酵。

2、蒸馏：熟料固态、熟料液态（半固态）、生料液态、熟料与生料结合、固态与液态结合。

3、酒：纯粮食酒、特色酒、瓶装酒口感、私人订制酒、快速特效药酒

玉米酒也称包谷酒，贵州某些地方也叫烧酒。主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙***，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾。

因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同在中国酒文化版图上，玉米酒的主要集中在西南版块和东北版块。因为这些地方的主粮就是玉米，玉米酒早已经成为西南地区和东北的主打酒品牌

到此，以上就是小编对于玉米酿酒生产工艺规程的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米酿酒生产工艺规程的4点解答对大家有用。

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