高粱酿酒加入玫瑰花,高粱酿酒加入玫瑰花的作用
gkctvgttk时间2024-06-24 02:24:19分类酿酒高粱浏览33
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒加入玫瑰花的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱酿酒加入玫瑰花的解答，让我们一起看看吧。
如何酿制白玫瑰酒？
1.原料选择：(1)玫瑰花：为了确保露酒的质量，对鲜花的***集提出如下要求：***花时间：上午9～10点(雨天不收花)；收花标准：收初开放花朵，这种花含芳香油高达0.03%，不收花蕾，不收隔夜花。(2)优质清香型大曲酒：基本上***用全国名酒(汾酒)生产工艺，高粱为原料，小麦大曲，地缸发酵，生产周期为28天。(3)冰精：市场销售，无色透明。(4)柠檬酸：附合GBN50-77。(5)水：***用蒸馏水。
2.玫瑰花的腌制：取上午收购的新鲜玫瑰花，挑出枝叶，称量，放在塑料盒中，用花重的30%清香型白酒揉搓均匀，然后装入无毒塑料袋中，每袋装花10千克，立即运回单位，装入陶瓷坛中压实，然后再用清香型大曲酒腌过鲜花，立即封坛，要求腌制3个月以上。
3.蒸馏：蒸馏设备为铝制20立升。冷却器为玻璃直形冷凝串联三支热源为3千瓦。 工艺要求：首先将4千伏安50周/秒的调压器开至220伏，弃去低沸点物质50毫升，接酒头500毫升，当酒度降至55%(容积)时接酒尾，流酒时间为6～7小时，成品酒酒度要求为75～80%(容积)，贮存酯化时间1～2个月。
4.配制：配制要求：酒精度40±1%(容积)，糖度：20±1克/100毫升，pH值：4.2～4.5。配制好的玫瑰露酒需贮存1个月以上才可销售。
5.硅藻土过滤：称取37号硅藻土30克，用蒸馏水稀释，倒入预先铺好滤纸的漏斗里，开动真空泵吸成滤饼，然后上面再加一层滤纸，避免倒滤液时冲破滤饼，先用清香型甘酒冲洗，再倒入玫瑰酒过滤。 过滤好的玫瑰酒用1500倍显微镜检查有无硅藻土残余，pH值应无明显变化，酒液为无色透明，长久存放不应有沉淀。 理化指标 甲醇：11毫克/100毫长，乙酸乙酯：68.84毫克/100毫升，正丙醇：17.35毫克/100毫升，乙缩醛：3.02毫克/100毫升，异丁醇：8.45毫克/100毫升，异戊醇：44.24毫克/100毫升，酒精度(20℃，容积)：40%；甲醇：0.024%；杂醇油：0.2%；铝：未检出。
高粱面饼的烫面做法？
原料：高粱面、玫瑰绿豆沙馅、调和油。
做法步骤：
第1步、高粱面先取全部量的三分之一，用开水烫面，烫成稀面糊，再逐渐加入生面粉，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜静置松弛40分钟。
2、取一块饧好的高粱面，团球，拍成园饼
第3步、捏窝
第4步、填入玫瑰绿豆沙馅
第5步、收拢，轻揉成球，再轻拍成饼
第6步、热锅开始冒烟，倒凉油
第7步、放入高粱面饼，煎至两面金黄，面饼涨发即可。
取出适量高粱面粉倒入盆中，如果觉得单放高粱面粉口感欠佳，可根据家里人口味适量放入一些小麦粉。
准备刚烧开的开水，少量多次的倒入面盆中。边倒入开水边用筷子顺着同一个方向搅拌面粉。等面粉搅拌成面絮状，停止倒入开水。
待面粉温度适宜，揉搓成面团静放至面团发大。
取出适量大小发面搓成半圆至于热油锅中，煎熟即可出锅。
高粱面粉500克
烫面
搅面
用筷子搅成絮状倒入一点花生油
和面
面稍凉一下开始和面，第一次揉不是很光滑不要紧，醒半小时再揉一下就好了
和面
半小时后再揉一下，很光滑吧
到此，以上就是小编对于高粱酿酒加入玫瑰花的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒加入玫瑰花的2点解答对大家有用。
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