大米家常酿酒工艺品,大米家常酿酒工艺品图片
gkctvgttk时间2024-06-24 09:05:20分类酿酒工艺浏览34
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米家常酿酒工艺品的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大米家常酿酒工艺品的解答，让我们一起看看吧。
大米酿酒制作全过程？
1，将大米淘洗干净在锅里加水煮开，不能煮太软，水一开就可以。
2，将煮开的大米吧水沥干后放到蒸锅里蒸熟。
3，将蒸熟的大米饭在容器里放置至32到35度左右加入甜酒曲（超市有卖）的粉末，拌匀，压平，中间留个小孔，密封48小时到72小时，视温度而定。
4，烧一壶开水冷却后备用，等容器里的米酒有很浓的米酒味了倒入，继续密封12小时。
5，加水后12小时左右可以选择放在冰箱里冷冻，也可以选择把他放在锅里煮开。
6，如果不煮开，继续放在容器里密封15天左右，就变成了家庭自制的纯大米酿制的酒了，这个酒浓度在52度以上，做好了比在外面卖的瓶装酒还要好喝
大米酿酒制作过程，大体上是这样的：先将大米放入温水中侵泡12个小时左右，捞出来过滤后蒸成口感稍软的米饭。
米饭冷却至35度左右时拌入酒曲，酒曲与大米的比例为1：50左右。将拌入酒曲后的米饭装入特制的池中进行发酵。发酵时间与气候有关，一般两天左右。经过发酵并已糖化的米饭称为酒饭。
接下来是将酒饭装缸，再进行一段时间的发酵。最后是蒸馏出成品酒。
大米（糯米）酿酒的过程各地有不同的制作步骤，以赣南为例：淘洗糯米、浸泡一二小时，滤干，然后装入清洗干净的木制蒸桶，放在加水的灶锅上加火蒸，不时加入少量清净水至在蒸的糯米中，待蒸熟后，冷却至常温，倒入清洗干净的酒缸内，加用冷开水化开酒药进行搅拌均衡，盖上缸盖，防止霉菌侵入。待发酵三至七天（季节不同，发酵的时间不同）。
米饭酿酒的正确方法？
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准备好无油无水的大盆密封罐等等。
将大米淘洗干净，加入高出大米一指的水浸泡四个小时以上，浸泡时间不能太短，否则蒸出的大米过硬影响酒酿口感。
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百珍盘中垫入油纸或纱布，将沥干的糯米平铺在上面，用手指均匀扎出些孔洞，方便受热均匀，到蒸箱蒸45分钟，看到大米透明发亮即可大功告成。
生料大米发酵酿酒步骤？
2. 蒸煮大米：将清洗好的大米放入蒸锅中蒸煮，直到大米熟透。
3. 冷却大米：将蒸煮好的大米放在通风的地方冷却，直到温度降至室温。
4. 加入酵母：将酵母加入大米中，搅拌均匀。
5. 发酵：将大米和酵母混合物放入发酵桶中，密封好，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为3-5天。
6. 过滤：将发酵好的酒液过滤，去除固体颗粒。
7. 调味：根据个人口味，可以加入适量的糖、水果等进行调味。
8. 瓶装：将调味好的酒液装入瓶中，密封好，放置在阴凉干燥的地方储存。
以上就是生料大米发酵酿酒的步骤。需要注意的是，在发酵过程中要保持卫生，避免细菌污染。同时，酿酒过程中需要掌握好时间和温度，以保证酒的质量和口感。
一、备好原料：糯米、红酒曲、水（ 备注：一斤红酒曲一般可以做10斤糯米，兑18-20斤水）。
二、糯米用清水浸泡5-6小时，冬天要浸泡一个晚上。
三、上蒸笼或蒸锅把糯米蒸熟。
四、把蒸熟的糯米摊开放凉，至温度在35-40度以下，按备注的比例拌入红酒曲，糯米和酒曲拌匀，再放入按比例加好水的缸中，并密封好缸口。
五、前面几天每天要搅拌一下，这样能促使其充分发酵。一般7天以后就不要再搅拌了。
六、25天左右糯米酒就发酵好啦。
到此，以上就是小编对于大米家常酿酒工艺品的问题就介绍到这了，希望介绍关于大米家常酿酒工艺品的3点解答对大家有用。
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