高粱发芽后能酿酒吗,高粱发芽后能酿酒吗***
gkctvgttk时间2024-06-24 20:56:37分类酿酒高粱浏览50
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱发芽后能酿酒吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱发芽后能酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。
发芽小麦可以酿白酒吗？
发芽小麦不适合作为酿酒原料，因为在小麦发芽过程中，淀粉质分解产生的酶会进一步分解发芽小麦中的淀粉质，使其糖化程度增加，这会导致酿造出来的酒精度降低、口感变差、发酵过程难控制等问题。
相应的，用于酿造酒类的小麦一般是经过烘干烤制，以去除水分和酶，才会使用在酿制过程中。如果想要使用发芽小麦酿制酒类，需要通过控制发芽小麦中的酶的活性并对其进行烘干烤制等多种特殊工艺来处理，以避免对酒品质的不良影响。
因此，如果想要酿造白酒或其他类型的酒类，建议选择适合的原料，并按照专业的酿造方法进行操作，保证酿造出的酒品质量和口感。
可以，但一般不直接使用发芽小麦来酿造白酒。
1.酒类酿造需要使用酒曲，在酒曲中添加小麦、玉米等原料制成的淀粉类酒曲，然后再添加水等配料进行发酵，最后再进行蒸馏等工艺制成白酒。
2.虽然发芽小麦可以用来制作白酒，但由于经过发酵后小麦中的淀粉变成了糖分，容易导致酿造出来的酒体偏甜，口感不佳。
而且直接使用发芽小麦的生物学和化学反应复杂，对生产环节和工艺要求较高，所以一般不会直接使用发芽小麦来酿制白酒。
可以。小麦可以酿白酒的。
具体方法步骤和注意事项如下:
2,再放入酒曲(酒糟)其实就是发酵用的细菌,先发酵一小段时间让细菌繁殖到一定的数量,然后再密封发酵这个时间就比较长了。 这前后两次发酵的时间也算是一个秘方的关键点了,所谓的酒做酸了就是前一个发酵时间长了。
3,经过长时间的发酵后的酒还不能喝因为杂质比较多,需要进行简单的过滤然后再蒸馏蒸馏原理很简单 酒精的沸点低所以先蒸馏出来的是酒后蒸馏出来的是水! 但是先出来的酒也不能喝因为度数太高了!
不可以，小麦粉是小麦去皮后的精华，酿酒的话需要用到小麦皮，有利于促进酒的发酵，而且小麦酿出来的酒味道并不是那么好，所以一般都是用大麦来酿酒，小麦是我们在日常生活中常见的粮食作物之一，其中具有很高的营养价值，平时主要是磨成面粉作为主食食用。
碎高粱米能直接酿酒吗？
能
碎高粱米酿酒还省事了，好高粱米酿酒还得粉碎呢（但不用粉成面，破半拉倒）。酿酒的时候，先把高粱米寖泡，然后上锅蒸，再凉凉，掺匀酒曲，放在容器里发酵，发酵好了就出酒了，碎高粱米，是因为高粱的成熟度不够，加工成米的时候磨碎了，但酿酒一样，和好高粱米一样出酒。
高粱酿酒全部过程？
1、配料：每甑红高梁100kg；
2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；
3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；
4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；
5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；
6、糊化：大火糊化，园汽盖好甑盖，大火复蒸45分钟，敞盖5分钟，冲去阳水；
7、摊凉：把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度；
8.下曲：加入白酒酒曲：当熟粮温度降低至33-36℃时，按0.5%的比例加入白酒酒曲，搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；
9、培菌糖化：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将它们摊平或倒入培菌箱中摊平，厚度夏季10公分左右，冬季15-20公分。
到此，以上就是小编对于高粱发芽后能酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱发芽后能酿酒吗的3点解答对大家有用。
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