酿酒工艺与品鉴课程感想,酿酒工艺与品鉴课程感想体会

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺与品鉴课程感想的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒工艺与品鉴课程感想的解答，让我们一起看看吧。

1. 杜康酿酒故事的读后感？
2. 是不是绝大多数人对酒根本没有品鉴能力，也喝不出好坏？

杜康酿酒故事的读后感？

杜康本是负责管理粮食的大臣，可是，粮食越来越多，堆积在山洞里的粮食都霉烂了，皇帝非常生气就把杜康降职了。

有一天，杜康看见有几棵枯树就挖了一个洞，就把粮食放了进去。

过了很长时间，杜康去查看粮食的情况，他看到两只山羊喝了树洞流出的水时，晕倒了。

杜康觉得非常奇怪，忍不住就捧起来也喝了几口，感觉有些辛辣，但非常甘醇。

皇帝尝了以后，就给这香醇的水起名叫“酒”。以后我们在生活中应该学习杜康仔细观察、认真思考的精神，就会发现许多有趣的事情。

传说，杜康某夜梦见一白胡老者，告诉杜康将赐其一眼泉水，杜康需在九日内到对面山中找到三滴不同的人血，滴入其中，即可得到世间最美的饮料。

杜康次日起床，发现门前果然有一泉眼，泉水清澈透明。遂出门入山寻找三滴血。第三日，杜康遇见一文人，吟诗作对拉近关系后，请其隔指滴下一滴血。第六日，遇到一武士，杜康说明来意以后，武士二话不说，果断出刀慷慨割指滴下一滴血。第九日，杜康见树下睡一呆傻之人，满嘴呕吐，脏不可耐，无奈期限已到，杜康遂花一两银子，买下其一滴血。

回转后，杜康将三滴血滴入泉中，泉水立刻翻滚，热气增腾，香气扑鼻，品之如仙如痴。因为用了九天时间又用了三滴血，杜康就将这种饮料命名为“酒”。

因为有了秀才、武士、傻子的三滴血在起作用，所以人们在喝酒时一般也按这三个程序进行：第一阶段，举杯互道贺词，互相规劝，好似秀才吟诗作对般文气十足；第二阶段，酒过三巡，情到胜处，话不多说，一饮而尽，好似武士般慷慨豪爽；第三阶段，酒醉人疯，或伏地而吐，或抱盆狂呕，或随处而卧，似呆傻之人不省人事、不知羞耻。

是不是绝大多数人对酒根本没有品鉴能力，也喝不出好坏？

酒有层次递进和回味，酸甜苦辣涩香，看你怎么品味，喝出来还能描述出来是品鉴，喝出来，但也说不上什么道道来，最多只能喝出好与坏。

品鉴是一种综合的感官认知能力；好坏是一种直接的判断。相比较好坏判断，品鉴是一种“意中有，言中也有”的实践后的理论水平。如果意中有，语言表达不出来，那么只能作简单的好坏判断。喝酒就是这样！

是的！这个问题中“绝大部分”说的有点太绝对，而没有品鉴能力，至少一多半以上的人是这样。就像吸烟一样，很多老烟枪那么多年可能也不懂何为好烟。不过呢，大部分酒客，品鉴能力不咋滴，但是对于好坏还是多多少少能判断个八九不离十。

那么现在为什么大多数人，使劲喝工业水啤，酒精勾兑酒呢？而且大多数人，喝得习惯了，一旦喝到真正的原浆，竟然不解风情，甚至认为不入口，还不如平时的低档次啤水和液态法白酒呢？

其实就是这些酒已经拉低了大众口感，大众已经喝习惯了，反而遇到好酒都不顺嘴了，好像再也不是熟悉的味道了。工业拉格水啤稍微喝点酒撑肚子，因为太水。液态法白酒早已经完成了白酒市场的铺垫，已经把大众的口感和认识固化到这个层次了。

不管是什么酒，口感一定寡淡，寡淡势必不能充斥口腔，达不到饱满丰盈。好酒也一定都很绵柔，而不是在口腔里横冲直撞，让你把握不了节奏。

啤酒需要沙口，白酒需要绵柔，红酒需要醇柔。不会喝的喝到嘴里，都是一个味儿，非辣即酸，非苦即涩，感受不到酒体入口以后的递进丰富性，当然这只是相对于好酒。

其实，各种酒只要喝的多了，自然就会品味了。对于白酒来说，你可能会从单一的乙醇乙酯的香气，认知上升到入口后前段、中段、酒尾所表达的各层次回味。

白酒需要抿、红酒需要品、黄酒需要温、啤酒需要大口畅饮。慢慢来，就会有品鉴的能力了，当然也能喝出感悟和好坏！

有朋友经常说：“有几个懂酒的啊？喝蒙算了”，说是大多数人分不出好赖酒，能喝蒙就是好酒。这话我听了心里难受，可又无法解释，因为我见到到喝酒人，都懂酒，起码能品出好酒。

可是喝酒人品的都是什么酒，却值得琢磨，朋友那个“喝蒙就算”的判断，根源就在这里。简单的说，如今市场的白酒都很好，贵的比便宜的好喝，这点都会鉴别。不过事情经不起认真分析，如今市场的白酒，基本都是勾兑。这个断定有依据，不是信口雌黄。

⒈精品酒：

固态法白酒（70%）+ 液态法白酒（10%）+……；

⒉优级酒：

固态法白酒（30%～40%）+ 窜香酒（50%）+ 液态法白酒（10%～20%）；

⒊一级酒：

固态法白酒（20%）+ 窜香酒（70%）+ 液态法白酒（10%）；

⒋二级酒：

固态法白酒（10%）+ 窜香酒（50%）+ 液态法白酒（40%）；

到此，以上就是小编对于酿酒工艺与品鉴课程感想的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺与品鉴课程感想的2点解答对大家有用。

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