哪种工艺酿酒质量好,哪种工艺酿酒质量好一点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪种工艺酿酒质量好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍哪种工艺酿酒质量好的解答，让我们一起看看吧。

1. 茅台酒的4种生产工艺哪种最好？
2. 匠中匠酒怎么样?自己喝选哪种好?送人的话又送哪种合适？
3. 什么型的白酒最容易酿造？
4. 曲酒和窖酒哪个好？

茅台酒的4种生产工艺哪种最好？

茅台酒是酱香酒。酱香白酒有四种生产工艺，分别是坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺和窜沙工艺。那酱香白酒的四种工艺你都了解吗？

坤沙工艺

坤沙工艺酿造出来的白酒称为坤沙酒，这种工艺酿造出来的白酒是正宗的酱香白酒。这个工艺的特点是生产周期长:因为需精选的优质高粱原料，且不能粉碎，出酒率自然不高，所以要经过二次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮、一年一个生产周期，然后储存三年以上的时间。这种工艺下酿造出来的酱香白酒酱香风味更加醇厚、酒体更加丰满、酒质更加浓郁。这种工艺出酒率低，酿造工艺复杂，酿造成本高，价格自然也比较高，茅台酒就是典型的坤沙酒。

碎沙工艺

可能有人会误认为沙是指沙子，其实不然，这里的沙是指高粱和它的辅料。碎沙工艺中的高粱需要全部粉碎，出酒率自然提高了，所以在酿制的过程中也要经过二次投料、但不需要七次取酒这么麻烦，只需取两三次就足够了。这样酿造出来的白酒与正宗的酱香白酒相比要单薄一些，但也比较好入口，所以初次接触酱香白酒的人较容易接受这种口感一些，许多中档的酱香白酒都是这种工艺。

匠中匠酒怎么样?自己喝选哪种好?送人的话又送哪种合适？

据我所知，匠中匠有黑金、红金、铂金还有黄金，最近好像还出来个蓝金，最贵的应该是铂金吧，***上次看1000多一瓶，其他都是几百的，至于哪种好喝，一般按照价格来说，越贵的越好喝，不过匠中匠属于酱香型酒，跟其他茅台酒一样性质，越陈越香，所以并不能直接说谁最好喝，不过如果按照出厂来算，最贵的应该是陈的越久，酿造工艺最好的，所以如果喝新酒的话，还是铂金好一些。

什么型的白酒最容易酿造？

清香白酒出酒率高。

清香白酒窖池多数是地缸、瓷砖窖池，浓香型多数泥窖池，浓香窖池损耗大。

浓香白酒发酵期50天以上，清香白酒发酵一般不会超过30天。更有利于提高出酒率。

另外，与出酒率有直接关系的就是酿酒工艺，合理的粮醅比例、粮壳比例，合理的入池水分、入池温度是出酒率最直接的因素。但总的来说，清香型白酒的出酒率高于其他香型的出酒率。

曲酒和窖酒哪个好？

白酒都是曲酒，经过窖藏酒会更好。酒的酿造过程都要加酒曲，所以从这一点来说，酒都是曲酒。所谓窖酒就是酒酿出后，经历窖藏的过程，也叫二次发酵。酒的品质与很多因素有关，如原材料配方，酿造工艺，水质，空气，窖池等。窖藏的环境和时间也是重要的影响因素。茅台高端酒就是用老窖池酿造，经过较长时间窖存而且用窖藏时间长的酒进行勾兑。

窖酒和曲酒是什么酒

    老窖是指经过多年的窖泥培养，窖壁微生物群已经形成，这样的窖池生产的固态发酵酒中微量成分较高、口感浓烈、品质优良，称为老窖酒，大曲酒泛指用粮食经过大曲菌种发酵、蒸馏而成的酒，包括浓香大曲、清香大曲等多种香型的白酒。

    曲酒和窖酒的区别是什么

    1、发酵菌种不同：

    曲酒是利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精。

    窖酒的生成，窖酒生产是自然条件下的生物酶制过程，是益生菌类代谢平衡与酿酒工艺的完美结合，是粮食经发酵转化成的饮料食品，老窖发酵”和“陈酿贮存”是窖酒最重要的工艺环节。

    2、分类不同

    曲酒分为三种，大曲酒、小曲酒和麸曲酒。

    大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

    小曲酒，是以稻米为原料制成的，多***用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。

到此，以上就是小编对于哪种工艺酿酒质量好的问题就介绍到这了，希望介绍关于哪种工艺酿酒质量好的4点解答对大家有用。

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