高梁酿酒饲料配方表格_高梁酿酒饲料配方表格大全

本文目录一览：

• 1、自制高粱酒详细步骤
• 2、酿酒一百斤高粱加多少斤稻壳
• 3、九种粮食酿酒比例

自制高粱酒详细步骤

酿造步骤 原料粉碎 取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。用小铲子边加水边拌，使高粱充分吸水，表面无附着水分。

高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

高粱酒酿造详细过程是将高粱米清洗干净，水质不再浑浊后加水浸泡一晚。浸泡后的米蒸熟，大约一小时，在蒸的过程中每隔15分钟洒水一次，防止米粒儿太干。蒸熟后平摊晾凉，晾凉到大约30度左右就可以了。

第一步，蒸高粱小编酿的是纯高粱酒，原料中仅有高粱，不掺杂大米、糯米、玉米等其他酿酒谷物。按照酿制工艺的不同，***用的高粱种类也是有区别的。固态酿酒法***用的是红高粱，以糯红高粱品质为佳（茅台酒***用的是产自当地的糯红高粱）。

高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，这个在酒厂里是不会换水的，咱自己在家做酒就是为了健康安全，我之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

原料的选择和处理 高粱酒的原料应选用品质优良、含淀粉高、含单宁适量的高粱品种，经过清洗、晒干、粉碎等步骤，使之成为适合酿酒的粮食。粉碎的细度要求不同，一般以通过20孔筛者占60%以上为宜。

酿酒一百斤高粱加多少斤稻壳

1、酿酒一百斤高粱加25斤稻壳.。根据查询相关***息显示，混蒸混入工艺：清香型白酒粮壳比例在1：0.25左右，100斤高粱需要使用稻壳25斤。

2、斤。酿造白酒不是配方，是酿酒工艺，操作要点。普通白酒原料高粱，发酵剂是大曲或麸曲，比例20-25%，辅料是稻壳，比例25-30%，100斤粮食稻壳使用25斤。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。

3、混蒸混入工艺：清香型白酒粮壳比例在1：0.25左右，100斤粮食稻壳使用25斤。清蒸清入的二次清工艺：粮壳比例1：0.30左右 浓香型稻壳比例在1：0.28左右。上述数值的稻壳使用数量看发酵情况、淀粉情况，做到柔熟不粘即可。

4、使用上，1000公斤高粱大约拌入20公斤的谷壳。高粱饭加谷壳达到冷却的目的后，再倒入麴粉，通常500公斤的高粱饭混和谷壳，大约需加入37公斤的麴粉，【拌麴】时可利用拌麴机，使麴粉能够均匀搅拌。

5、目的是增加通透性，利于发酵。拌完稻壳，温度也就下到了三十度左右，开始拌酒曲，每百斤原粮七两，500斤粮食用曲5斤。现在方便的很，酒曲不用自己接种，买现成的。如果经验不足，还可以购买耐高温酒曲。四，晾粮。

九种粮食酿酒比例

1、原料及其配比 酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。

2、酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。

3、粮食酿酒比例和出酒率 一般情况下，酿制酱香型的白酒，粮食与成品酒的真正比例均是在5：1到3：1之间，即一般每5斤的粮食能酿一斤合格成品酒，或3斤粮食酿一斤优质成品酒。

4、大米酿酒：一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黄酒。只是甜酒不是直接饮用，要连米带酒稀释做汤；黄酒要粗过滤，酒水直接饮用。大米做白酒，因做法和度数要求不同，用粮食不一个量，综合出酒率约在40%左右。

5、正宗酱酒一般用曲和高粱的比例为 1：1，酱酒的曲用量是中国白酒中最大的。同时，酱酒出酒率极低，一般不超过 20%，也就是我们常说的“5斤粮食1斤酒”。

6、粮食混合发酵：①玉米40%，高粱25%，小麦35%；②大米60%，高粱15%，玉米25%，酒质会更好。发酵过程。发酵初期：液面布满气泡，以后小气泡增大似肥皂泡、原料上下窜动，翻腾酒液变混浊。

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