酿酒冷调工艺流程,酿酒冷调工艺流程图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒冷调工艺流程的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酿酒冷调工艺流程的解答，让我们一起看看吧。

1. 山西陈世家醋的冬捞夏晒是什么意思？

山西陈世家醋的冬捞夏晒是什么意思？

山西醋好，最为突出的特征是“酿”，就是长期而精湛的发酵与酿造。

原料均取自本地生产的高粱、大麦、玉米和豌豆，经过“夏伏晒、冬捞冰”的传统陈酿工艺，即任其在冬日结冰，夏日烈晒。

目的是使醋中的杂质沉淀，水分通过蒸发或结冰析出，从而酿得好醋。而在此过程中，醋中的物质又充分地进行化学反应，产生出别致的气味

特点：色泽棕红，醋香浓郁，酸味柔和适口，滋味回甜醇厚，可冷调熟烹。主要成份是醋酸，并含多种有机酸、氨基酸等。具有增加食欲、助长消化、解腥去腻、分解脂肪、防病强身之功效是保健和调味之佳品。

有机会的话一定要去太原的东湖醋园参观一下，会有讲解员为你详细介绍醋的制作过程，而且还可以进到每一个环节的加工车间近距离观察。尤其是到了凉晒车间，大家会被醋的酸味***的连连尖叫！在成品室还可以品尝到8年和10年的陈醋，还有醋饮料，醋点心，醋冰激凌...非常不错的！

到此，以上就是小编对于酿酒冷调工艺流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒冷调工艺流程的1点解答对大家有用。

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