高粱主要是酿酒的吗,高粱主要是酿酒的吗为什么
gkctvgttk时间2024-06-26 07:02:08分类酿酒高粱浏览46
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱主要是酿酒的吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱主要是酿酒的吗的解答，让我们一起看看吧。
只用高粱能酿出浓香型白酒吗？
粘高粱可以酿造白酒。所有含淀粉的粮食都可以酿酒。粘高粱因为有粘性，发酵过程需要增加辅料稻壳使用比例，降低其粘性，使发酵入池的粮醅疏松、有骨力（弹性），出酒率不会受到影响。
五粮液是浓香型白酒代表，所以不仅仅高粱可以酿造浓香型白酒。其它粮食也是可以的，但是多选择高粱作为酿酒的主要原料是因为高粱酿酒香。浓香型白酒是因发酵的窖池是泥窖，泥窖能够附集己酸菌，己酸菌产生的己酸与酒精酯化产生己酸乙酯，己酸乙酯是浓香型白酒的主体香。
用高粱酿酒为什么是化学变化？
当然是是化学变化了。
粮食酿酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第二步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。
白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发***离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般可高达60度以上。直接将粮食（大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等）加复合增香型高产酒曲。
高粱酿制白酒化学性质？
高粱酒一般含酒精10%－16%左右，所含乙醇来自果汁发酵。其化学成分来自高粱汁。现已分析出的成分有250种以上。
1.多种糖类：含高粱糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质，皆为人体必需的糖类物质。
2.有机酸：含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等，皆为维持体内酸碱平衡的物质，能帮助消化。
3.无机盐：高粱酒内含氧化钾、氧化镁，酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。酒中磷含量很高，钙低，氮化钠及三氧化二铝低，含硫、氯、铁、二氧化硅、锌、铜、硒等。
4.含氮物质：一般高粱酒内平均含氮量约0.05%－0.027%，高粱酒内含蛋白质1克/升，并含18种氨基酸。
5.维生素及类生素物质：高粱酒内含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、生物素、维生素C等。类维生素物质如肌醇、对氨基苯甲酸和胆碱等以及生物类黄酮等。
现在哪里还有种植高粱？哪个季节适合种植高粱？高粱有哪些用途？
你好，我是卫农，很高兴回答题主提出的这个问题。
高粱以前我们这里种植的比较多，现在已经很少有人种植了。提起高粱让人不由得想起以前缺吃少穿的岁月，那个时候高粱也曾经是人们裹腹的主要口粮之一。那时用高粱面压成的饸饹，由于比较筋道干硬，不容易咬动，所以人们叫其为钢丝饸饹。
高粱有两种，一种是散罔高粱，一种是打锣锤高粱。散罔高粱就是指高粱穗是比较松散的，去掉种子以后可以用高粱穗来制作笤帚，就是这种高粱的产量不太高。打锣锤高粱，指的是高粱穗比较紧凑，像个锣锤一样，这种高粱产量比较高，所以在大田里，一般大都种植的是这种高粱的。
高粱的做务其实和玉米差不多，比较喜水肥，是早春过了清明节后进行种植。有句俗语：麦出牛工，秋出人工；还有一句俗语叫：麦在种，秋在管。意思是种植高粱与种植玉米一样比较麻烦，要间苗、定苗、中耕、锄草、培土、扳叉等，是非常费事的。
卫农曾经与同事一起，承包过几十亩的山坡地种植高粱。记得那一年大家牺牲节***日辛勤劳作，经过几个月的共同努力，高粱长势很不错，丰收在望。但是到了成熟的时候，却遭到了野猪的疯狂破坏，影响了产量和收成。
以前高粱的主要用途，除过给生产队的牲口做饲料以外，主要是出售给酒厂用来酿酒的。后来随着对市场的整顿，取弃了小酒厂，农村也没有人再养殖大家畜了，高粱没有了用武之地，因此高粱逐渐淡出了人们的视野，现在的许多年轻人，很可能没有见过高粱种植的。
以上是卫农个人观点，仅供参考，欢迎批评指正。
在我们胶东当地农村，高梁种植的历史由来己久。在过去的生产队，大面积种植过高梁。
胶东农村地处丘陵地带，耕地多在连绵起伏的小山坡上，也就是生产队根据土地等级分出来的二等地或者三等地，并且地势容易高低不平，这样的地块，适合用来种植高梁。胶东半岛属于暖温带湿润气候，汛期湿润多雨，高梁是高秸秆作物，根系粗大，吸收水分和养分快，长得快。
后来高梁因为产量低，销路窄，慢慢的被玉米、小麦、花生、大豆等农作物取代，农户种植也只是在犄角旮旯的边角小地块。或者在浇地的水渠边，种植上那么几沟，在雨水的滋润下，也是长得风生水起。
高粱在我们当地农村，种植的时间并不早，因为北方的天气春季乍暖还寒，气温忽高忽低，种植过早出来的小苗，也是矮小、瘦弱、不健壮。大约在五一到六月前后播种下地，经过大约四个月的生长期，就可以收获了。
过去高梁在胶东农村的用途不少，按照用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。
一、食用高梁秸秆是过去盖房子绑樽子的基本材料。
过去盖房子，房梁和椽子、檩子是用木头材料，其余的是用高粱秸秆绑的樽子，是盖房子必须用到的材料。所以谁家准备盖房子，就会多种高梁。当时的农村流传着这样的说法，看看谁家地里的高梁多，就知道谁家男孩多。
二、食用高梁用来熬粥或做成高梁米饭。
高梁去皮后是熬粥的好原料，在我们当地的腊八粥，还有清明节，第二天早上天不亮熬的寒食粥，都是必不可少的原料，加上花生、大枣、枸杞子，也是一款不错的养生粥。高梁米有白高梁和红高梁，白高梁去皮加水也可做成米饭食用。
三、帚用高梁秸秆是农村绑笤帚或者制作饺子垫的材料。
到此，以上就是小编对于高粱主要是酿酒的吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱主要是酿酒的吗的4点解答对大家有用。
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