葡萄酒渣和大米酿酒_葡萄酒渣酿醋方法

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• 1、葡萄酒底部有黑色渣渣

葡萄酒底部有黑色渣渣

红酒里面有渣渣有两种类型：颗粒状沉淀和晶体状沉淀。颗粒状沉淀 一般出现在陈年葡萄酒中，是里面的色素跟单宁发生氧化反应，从小分子变成大分子析出的过程，常出现在葡萄酒瓶底。晶体状沉淀 在低温，或者酒精浓度高的情况下，原本溶于葡萄酒的酒石酸逐渐析出形成的沉淀，经常吸附在木塞和内壁上。

葡萄酒中的沉淀物，大致有两个来源：一种来自于葡萄酒的酿造过程；另一种则来自于葡萄酒装瓶后的长期陈年。这些渣子不会对人体是产生伤害的，同时也不会影响酒质，只是稍微会影响到品尝时的口感。

葡萄酒有沉淀，有渣是可以喝的，这些是正常现象，因为不是专业做酒的，是没有过滤好的原因。

其次红酒里面有渣子，也有可能是保存方式不同所导致会出现一些沉淀物。红酒是用葡萄酿成的，所以说葡萄在榨成葡萄汁之后会经过过滤，其中还有一些少数的沉淀物是正常的现象，绝对不会影响酒的品质，对身体也是没有危害性的。而红酒中含有的沉淀物一般是胶质体和酒石酸。

葡萄酒中常会出现的“渣渣”1 酒石酸Tartaric 完全无毒无害，可直接饮用 常见于：软木塞底部和酒瓶底部，无色无味无毒无害。这在陈年潜力长的葡萄酒中较为常见，白葡萄酒为白色晶体，红葡萄酒为紫红色或者黑色晶体。成因：酒石酸是一种存在于葡萄果实中的天然成分，在低温状态下就会形成晶体。

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