酿酒与勾兑工艺的区别,酿酒与勾兑工艺的区别是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒与勾兑工艺的区别的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒与勾兑工艺的区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿造酒和勾兑酒有什么区别？
2. 勾兑酒与酿制酒的区分？
3. 米酒勾兑和酿造区分？
4. 勾兑和酿造白酒在标志上的区分？

酿造酒和勾兑酒有什么区别？

酿造酒一般指的是发酵酒类。

勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。

勾兑一词，在标准中是这样解释的：任何酒种调酒的过程中，组合所有原料，就是勾兑。添加软化水也是勾兑的一个工序过程。标准中没有勾兑酒的特定标示方式。白酒中的蒸馏酒，允许使用的四种表示方法：液态发酵法、固液结合法、白酒、企业标准。

勾兑酒与酿制酒的区分？

我们在买白酒的时候还需要去看酒瓶上的商标，商标上会有执行标准，而区分纯粮食酿造的白酒和酒精勾兑的白酒，区别也就在这里，一般纯粮食酿造的白酒会以GBT10781-20xx为标识，而有酒精勾兑的白酒，一般的标识为GBT20821，一般后者这样的标识大家尽量不要购买。

最没有技术含量的也是最直接的区分方法就是直接喝上一口，如果经常喝白酒的人一般喝第1口就会感觉出来两者之间的不同，但对于不喝白酒的人，最好的分辨方法就是喝完了酒杯不要刷，第2天再将酒杯拿起来闻一下，一般纯正的白酒，第2天酒杯上依然会有酒香，如果是勾兑的白酒，第2天酒杯上的酒香味道基本上就没有了。

米酒勾兑和酿造区分？

酿造的米酒，香气自然，入口软绵，不辣喉，不上头，没有酒精味。

勾兑的米酒外观上看上去与酿造米酒类似，但一闻就能闻到酒精味，入口有微辣感，没有酿造米酒的自然香味，稍多喝一点就口干，上头。

1、生产原料区别

纯粮酿造酒的原料是高粱、小麦、大麦、豌豆等农作物。勾兑酒的原料是食用酒精、水等勾兑而成。食用酒精是由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来的。

2、生产标准编号区别

纯粮酿造酒中，酱香型白酒的执行标准是GB/T26760，浓香型白酒的执行标准是GB/T10781.1。勾兑酒中，液态法酒的标准号是GB/T20821，固液法酒的标准号是GB/T20822。

3、生产酿造工艺区别

纯粮酿造酒需要在酒曲的作用下，***用中、高温大曲为糖化发酵剂，经历蒸煮、发酵、取酒，进而选取不同轮次的酒配置而成口感丰富、层次分明的酒体。勾兑酒的生产过程重在勾兑，不用酿造，直接由食用酒精和水勾兑而成，通过添加香精香料调制成不同度数、不同香型的白酒。

4、酿酒成本区别

纯粮酿造的白酒，酿造成本很多，包括粮食原料选取、酿造流程、人工等费用，比如酱香型白酒通常是5斤粮食酿造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。勾兑酒的成本，仅需食用酒精和水，食用酒精市场价五千元一吨，一吨食用酒精可以勾兑出53度白酒近4000瓶，每瓶成本两元。

5、从生产到出售的时间区别

纯粮酿造酒，以酱香型白酒茅台为例，从制曲到成酒，历时近一年，之后还要窖藏3年以上才上市。勾兑酒从生产到出售，仅需半个月的时间。

勾兑和酿造白酒在标志上的区分？

一、粮食酒

我们先来说一下粮食酒，通常我们说的粮食酒指的是全部***用粮食酿造出来的酒。这种酒大多数的原料使用的是高粱，大米，糯米，玉米，小麦等，发酵方式属于是固态发酵。

固态发酵的发酵周期比较长，所消耗的粮食也比液态发酵多。所以在成本上远高于液态酒，目前市面上所售的纯粮食酒价格都比较贵。当发现价格超低的纯粮酒，你就要小心了！

二、勾兑酒

而市面上卖的绝大多数酒属于是勾兑酒。勾兑酒***用的是液态发酵制作出来的，发酵过程比较短，而且所耗费的粮食要少于固态发酵。如此算下来人工成本物料成本就相对低许多，售价也相应降低。

勾兑酒虽然价格低，但是口感比不上粮食酒。粮食酒当中有一种天然的香味儿是自然形成的，而勾兑酒没有这种酒香。于是勾兑酒就会添加一些人工香精以增加酒的香气。

勾兑酒和粮食酒区分方法

一、看配料表

到此，以上就是小编对于酿酒与勾兑工艺的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒与勾兑工艺的区别的4点解答对大家有用。

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