酿酒高粱什么技术好卖呢,酿酒高粱什么技术好卖呢***
gkctvgttk时间2024-06-26 18:13:27分类酿酒高粱浏览90
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱什么技术好卖呢的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒高粱什么技术好卖呢的解答，让我们一起看看吧。
生料高粱酒液态生料酿造方法？
1.高粱粉碎
2，高粱与稻壳拌和
3.加水润料
4.蒸粮，出甑冷却加水。
6.入窖发酵。
7.窖池密封，管理。
8，蒸酒
9.出甑冷却，加曲药 再次发酵。
10，取出酒糟蒸酒。
一、操作方法
1、容器消毒。①0.5‰高锰酸钾水溶液直接浸泡容器；②蘸生石灰砣水溶液（1:3）涂抹容器，放置24-48小时后用清水冲洗干净；③开水消毒。
2、生料酿造。将粮食粉碎40目以上（大米无需粉碎），按100公斤粮食直接加温水（25-36℃）250-300公斤，加入酒曲0.7公斤，搅匀。
3、发酵期的长短取决于温度的高低，室温19-25℃时，发酵期12-16天，室温25-36℃时，发酵期10-12天。
4、将原料、酒曲与水搅匀后，加盖密封或用塑料薄膜将缸口封死。
高粱酿酒方法？
1.浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。
2.蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。
3.打量水：就是给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。
4.堆积：打量水后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。
5.降温：堆积时间到后，开始降温，可以用鼓风机、风扇进行降温，要做到温度均匀，温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。
1、原料浸泡：高粱清洗干净之后用清水泡一晚上，这是为了更好的把高粱蒸开花。
2、蒸煮糊化：利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。
3、摊凉拌酒曲：蒸熟的原料，摊凉使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。摊凉的同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。摊凉到适温就可以下酒曲。
4、入缸发酵：入缸时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入缸的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。
5、蒸酒：发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
糯米和高粱哪个做的蒸馏酒好喝？
感谢题主邀请！
同一种香型关于，糯米做原材料酿造出来的酒是最好喝的，比高粱做原材料酿造出来的酒好喝多了。只不过很多人很多酒厂不知道这个事实。目前社会上普遍都是认为高粱酒是最好的，其实不然。
中国的酒文化博大精深，源远流长。酿酒技术做到老学到老，山外有山，人外有人，高手在民间，我们要多实践，多学习，这样才能够酿造出来好酒。有极个别人自以为是，自以为自己的酒厂很大，一年赚几百万几千万，认为自己的酒很好了。由于这些大型酒厂都是专业酿酒的，他们主要靠开发产品销售产品赚钱，往往忽略了很多细节问题的研究。
到此，以上就是小编对于酿酒高粱什么技术好卖呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱什么技术好卖呢的3点解答对大家有用。
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