酿酒哪个工艺酵期最短,酿酒哪个工艺酵期最短呢
gkctvgttk时间2024-06-26 23:07:17分类酿酒工艺浏览71
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒哪个工艺酵期最短的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒哪个工艺酵期最短的解答，让我们一起看看吧。
做米酒用圆糯米好还是长糯米好？
圆糯米好。圆糯米的甜度更高，而且不会像长糯米一样出现反生现象。做酒的时候要先将糯米放在水中浸泡，泡好了之后将糯米蒸熟，蒸熟冷却后和酒曲，凉白开等混合在一起，放在酿酒的容器中压实发酵即可。，酵的时候在糯米中间挖一个洞，可以使其更好的发酵。
酵是读jiao还是xiao？
读音:jiào
部首：酉
笔画：14
五行：木
繁体：酵
五笔：SGFB
“酵”一般指“发酵”，有机物由于某些菌或酶而分解，能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”，亦称“酵母”、“酿母”。
详细字义:
酵 [jiào]
〈名〉
洮儿河白酒标准？
***用多种曲霉和产脂酵母，人工老窖，已酸菌共酵，发酵期为30天-60天，经清蒸混入，双轮底发酵，缓慢蒸馏，量质摘酒，分级贮存，然后精心勾兑而酿成。
洮儿河酒属浓香型大曲酒。酒液清亮透明，芳香浓郁，酒质纯正，入口绵甜、醇厚，回味甜润，余味显著悠长，具有浓香型白酒的典型风味。酒度分为54°及51°两种。
黍子米和酒曲怎么做酵子？
1准备米酒药，选安琪甜酒曲，之所以不用土曲，就是从卫生安全方面考虑，土曲容易生虫子。
做三、四斤馒头，放一克就够了，效果还是不错的。网上买的酵子，有一股说不清楚的味道。自己做的酵子就没有这种怪味。蒸出来的渣馒头，又白又香甜。
2、一袋8克的安琪甜酒曲，加4-6克酵子，你第一次总要先买点酵子，快用完了就可以自己做了。加100-150克发好的糊糊，就用你做馒头时发好的糊糊，这个糊糊可以发大点，最好有酒香味。把上面三样东西放一起，再兑入50克左右温开水，充分搅拌，调成非常稀的糊状，渣头就做好了。把调好的渣头放到27度--29度的温暖环境（发酵箱最好）中发酵半个小时。发酵好的渣头，能看到有一点点小泡泡。如果没有泡泡，可能是调的太稀了，不过没有关系，也可以接着进入下一步。
3、 往发好的渣头里加入40克玉米面30克的温水。充分搅拌后，调成稀点的米面糊糊，再放27度--29度的发酵箱里发酵三四个小时，发酵期间不用再搅拌（以下也同理）。米面可以用玉米面也可以用大米面。
4、加80克玉米面，不加水，搅拌充分后，还是放27度--29度的发酵箱，发酵三个小时。发好后，也像一发那样，变蓬松了，有酒香味了。
5、加入100克玉米面，加30克温水，再充分搅拌后放27度--29度的发酵箱，发三个小时。发酵好后也是能闻到一股酒香味。
6、加入60克玉米面，不加水。充分搅拌后，继续放27度--29度发酵箱发酵两个小时就可以了。
7、找一个干净的木板，家里面板就可以。把经过四次发酵后的玉米面，倒木板上，晾晒两三天，让玉米面干透了，酵子就做好了。注意不能放有阳光的地方晒，要放背阴的地方晾晒。为了使用方便，可以把酵子都碾碎了，分成小包装，把一袋放外面备用，用不透光的容器（或者颜色暗的容器）装。做糊糊时，也不用提前泡了，直接放面里，加入酵素后，就可以调糊糊了。希望可以帮到你！
黍子米和酒曲做酵头，可能各地的叫法不一样，我们这儿叫曲子，一般夏天做，就是用于发酵米酒或者酿酒所用的。首先把５斤黍子米碾成米粉状，然后用４两辣蓼花晒干粉碎成末，桔树叶２０克，田边草２０克，月桂叶２０克，竹叶２０克晒干粉碎成末，把捣碎的各种草末拌入黍子米粉中，加入３７度的温水搅拌均匀，把先准备的老酒曲碾成粉末，让这些小面球在粉末中打个滚，在竹筐里铺好干净的稻草，把沾了酒曲粉的面球一个一个摆上去，中间要有一个面球的距离，上面盖上薄薄的稻草，再盖上塑料膜，盖好后，放在气温２０－２８度避光的室内，要观察温度和塑料布上的水滴，千万不可温度过高，温度不能超过３０度，如果太高就要掀开塑料布，以免烧坏酒曲，２４小时后，小面球长毛了，就是菌丝了，就可以掀开塑料布，放在阴凉处晾着，过一天后再把它放在太阳底下晒干即可。酵头就做成了。酵头可以酿酒，可以做米酒。
到此，以上就是小编对于酿酒哪个工艺酵期最短的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒哪个工艺酵期最短的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/30775.html
