高粱配稻谷的酿酒工艺,高粱配稻谷的酿酒工艺是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱配稻谷的酿酒工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱配稻谷的酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱和玉米混合发酵酿酒好喝还是高粱一种酿酒好喝？
2. 高粱酒加稻壳有什么区别？
3. 300斤稻谷出多少斤白酒？
4. 高粱是什么的，稻谷是什么的？

高粱和玉米混合发酵酿酒好喝还是高粱一种酿酒好喝？

高粱酒和玉米酒都是纯正的粮食酒，高粱酒是以高粱为酿造原料的白酒，酒体晶莹醇香，香气悠久、口感清香，酒味全面的独特风格是高粱酒类产品的经典之作。玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成的，口感较甜，营养丰富，香味沁人心脾。下面来了解下高粱酒和玉米酒的区别及哪个好喝。

一、高粱酒是什么

高粱酒生产白酒的主要原料是高粱。以高粱酿造白酒，外观无色，清澈透明，无杂质异物，酒味醇厚，味道香醇。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。酿酒原料配比分两种，一种是用纯高粱，现习惯称之“单粮型”；另一种是以适当配比，传统为“杂粮”酒，现习惯称之“多粮型”。“单粮型”和“多粮型”因原料及配比上的显著不同，造成酒质和风格上的差异。

二、玉米酒是什么

玉米酒也就是我们常说的包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，包谷酒外观橙***，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。包谷酒营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。因各地方的地理环境不尽相同，故包谷酒的生产流程也不尽相同。

三、高粱酒和玉米酒的区别

高粱酒加稻壳有什么区别？

答:加稻壳的高粱酒好喝一些。酿酒原料在发酵前需要先蒸料。如果不加稻壳，容易出现生料。蒸完料后，不过蒸汽的部分过熟，有透过蒸汽的部分应是生料。不能发酵，影响发酵出酒的。是加入稻壳的量一定要控制在合理的范围内。

我加入稻壳，量太多。给酒带来邪杂味儿。加入到可量少了，起不到透气，疏松作用。

300斤稻谷出多少斤白酒？

一般一斤稻谷能酿出三两高品质白酒。

而说到酿酒，自然就会有人问到一斤粮食能出多少酒呢？“三斤粮食一斤酒”这个说法靠谱吗？其实，关于这个问题就涉及到了“出酒率”，而“出酒率”这个概念的标准是：在标准大气压和温度20℃条件下，一个单位原料所产出的含量为50%的酒精产量。按照这个标准来算的话，理论上用高粱、稻谷等原料来酿酒的话，一般一斤能酿出三两高品质的白酒。不过这个也要分情况，不同的原材料，酿制手艺不同，还有酒品质不同，所以“出酒率”也会不同。

粮食酿酒的方法：

1、发酵前准备：将粮食原料先用粉碎机粉碎成粉末状，以玉米为原料做生料酒时，须对玉米进去脱胚或去皮处理。粮食处理好后，对发酵容器进行清洗消毒，并准备好生料发酵水，一般建议使用pH值为3.5-6.5的弱酸性水。

2、下曲：按100斤粮食，220-250斤水、0.7斤唐三镜高产酒曲的比例加入酒曲，搅拌均匀，粮-曲-水的顺序为先水后曲再粮食，下曲的温度为33-36℃。

3、发酵管理：前3天每天搅拌三次，4-6天每天搅拌两次，半密封，5天后全密封，第7-10天各搅拌一次。

高粱是什么的，稻谷是什么的？

高粱是一种谷物粮食，脱壳后即为高梁米，是我国传统的五谷之一。高粱有红、白两种，红色称为酒高粱，主要用于酿酒，白色用于食用，性温味甘涩，按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。

稻谷是指没有去除稻壳的子实，由外而内分别有稻壳（颖）、糠层、胚及胚乳等部分，是人类重要的粮食作物之一，耕种及食用的历史相当悠久，稻成熟之后结谷，稻谷去皮之后就成为了米，也就是今日大家在商场、市场看到的商品

到此，以上就是小编对于高粱配稻谷的酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱配稻谷的酿酒工艺的4点解答对大家有用。

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