北方适合什么工艺酿酒呢,北方适合什么工艺酿酒呢***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北方适合什么工艺酿酒呢的问题，于是小编就整理了4个相关介绍北方适合什么工艺酿酒呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北适合用小曲固态发酵白酒吗？
2. 北方有自酿酒吗？
3. 北方烧高粱酒是面好还是粒好？
4. 北方农村婚宴用什么酒？

东北适合用小曲固态发酵白酒吗？

东北的气温变化较大，干燥，风沙较大，所以它的外界因素不适应小酒堆积培养，而且由于气温湿度较低，一此有益于酿酒的菌体少于南方气候。所以东北不适合酿造小曲白酒。如果要是酿造的话也是可以的，但必须选好时候，同时也要增加操作工艺的细心，在操作环节上尽量保持正确方法。

北方有自酿酒吗？

允许。 小型的酒厂，一般叫做 “烧锅” ，农村里面很多，都是 “自酿自饮” 。 南方自古就有 “自酿米酒” 的风俗，现在依然。 最近，还有自酿葡萄酒、自酿啤酒，国家允许。 酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为。 杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤。 我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广，所以文在诗词、***中常被用作酒的代名词。这也是中国酒俗文化的一个特色。

有的？北方酿造的主要是黄酒，又叫做华北黄酒、黍米黄酒，主要产于华北、东北及黄河流域一带，以黍米为原料酿制而成。如即墨老酒、杏花黄酒、大连黄酒等，山东即墨老酒是北方黍米黄酒的典型代表。北方酿制白酒的主要原材料是糯高粱。这种高粱籽粒中淀粉、蛋白质、脂肪、单宁及矿物质等含量多，特别是淀粉含量丰富，具有独特的加工品质和风味品质，已成为酿酒的主要原料。目前，东北各省栽培较多，其次在山东、河北、河南等地都有栽培。

北方烧高粱酒是面好还是粒好？

北方尤其是东北过去酿酒主要原料就是高粮。当然从酿酒的角度来看和酿造工艺的要求来看，高粱肯定要用高粱粒才能符合要求。面好像没有用的。东北由于土地肥沃以及气候的原因，高粱的品质在世界范围内都是最好的。如果酿造贵州茅台酒所用的高梁是东北生产的，品质会更好。

北方农村婚宴用什么酒？

农村婚宴喝白酒、啤酒和米酒比较多，很多时候会选择国内的酒水品牌，或者自家酿酒，有些家境比较好的，也会在婚宴酒水中加入质量还不错的红酒。

还有五粮液，剑南春，金六福，古井贡酒，茅台，这几个酒水品牌是比较经常出现在婚宴上的，但是他们的价格差距也是比较大的，比如正宗的茅台其实是很贵的，所以农村婚宴上一般不常用。

到此，以上就是小编对于北方适合什么工艺酿酒呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于北方适合什么工艺酿酒呢的4点解答对大家有用。

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