酿酒双曲工艺的步骤,酿酒双曲工艺的步骤包括

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒双曲工艺的步骤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒双曲工艺的步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是双曲酿造？
2. 米醴琼酒业属于什么酒？
3. 平坝酒和湄窖哪个好？

什么是双曲酿造？

双曲酿造是以高粱为主，辅以大麦、豌豆，大米等。一般先行制曲，制曲的原料以大麦、豌豆、大米为主，将原料适当粉碎，拌和水分，母曲及其他辅料，制成曲块，于曲室中保温发酵，微生物在其中大量繁殖。

以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒

制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。

米醴琼酒业属于什么酒？

是双曲酿酒。

双曲酿酒原理：自然界的微生物作用于淀粉质的谷物原料或糖质原料，霉菌作为糖化主要菌种将淀粉液化、糖化变成糖，其中可发酵性糖经过酵母发酵产生酒精，细菌作为产香的主要菌种将原料中有机物代谢生成醇、醛、酸、酯等的风味物质，发酵产物经过人工蒸馏提香便可得到蒸馏酒，例如米醴琼酒业就是典型的双曲酿酒。

平坝酒和湄窖哪个好？

平坝酒好。

平坝窖酒是贵州的一款老牌酒水，也是贵州的老八大名酒之一。它的工艺是比较独特的，是***用大小曲制作，双曲中各加入几十种草本。

所以酿造出来的酒不仅具有浓郁的酯香，还有舒适的药香。而且全国著名白酒专家周恒刚先生盛赞平坝酒为“酒国精英、黔中神品、平坝奇葩”。

到此，以上就是小编对于酿酒双曲工艺的步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒双曲工艺的步骤的3点解答对大家有用。

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