红高粱酿酒要带皮吗,红高粱酿酒需要去皮吗
gkctvgttk时间2024-06-27 17:21:39分类酿酒高粱浏览55
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红高粱酿酒要带皮吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红高粱酿酒要带皮吗的解答，让我们一起看看吧。
高粱酿酒需要去皮吗？
高粱酿酒需要去皮取决于酿酒的工艺，若是传统工艺需要将其煮开花，若是新工艺则需要将它粉碎到40目以下。
高粱的皮里含有单宁等呈香物质，是酿酒过程中必需的成分，所以酿酒最好是带皮的高粱，同时高粱去壳更便于原料的粉碎与蒸煮12。高粱去皮的方法有：在太阳下暴晒，待果皮可轻易脱落时，用硬物拍打至果皮脱落，或者将果皮手动搓掉；用专业的脱谷机进行脱皮处理。
高粱酿酒需要去皮吗？
高粱发酵不去皮的好，因为高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，
就像是九儿红的高粱酒一样，将原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
酿酒用的高粱是带皮的还是脱皮的？
1 去皮。
2 天下美酒出高粱，高粱酒是很多爱酒人士的挚爱，关于酿酒、每种粮食有它的特点，在此作为重点来讲解一下，因为每个地方喝酒人的口感都稍有不用，比如说大米酒的特点是纯，而糯米酒的特点却是顺滑，南方地区的人比较喜欢，再者云贵川地区的喜欢喝玉米、高粱制作的酒，玉米特点是甜，高粱的特点是香，湖南、江西、湖北某些地区也偏爱喝稻谷酒，稻谷酒的特点是辣，另外北方也喜欢玉米酒，小麦酒的特点是劲等等，不同的粮食，不同的口感和风味。
用酿酒设备做高粱酒时不加糠壳，可以酿出酒来吗？
感谢题主邀请！
如果用高粱做米香型白酒或者清香型白酒不加糠壳也是可以的。如果做酱香型或者浓香型，不加糠壳就比较难，容易黏在一起，压住蒸汽，酒上不来。关注本头条号的其他回答文章，了解更多白酒文化知识。
到此，以上就是小编对于红高粱酿酒要带皮吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于红高粱酿酒要带皮吗的4点解答对大家有用。
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