酿酒蒸高粱怎会还生了,酿酒蒸高粱发粘怎么办
gkctvgttk时间2024-06-27 21:43:11分类酿酒高粱浏览52
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒蒸高粱怎会还生了的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒蒸高粱怎会还生了的解答，让我们一起看看吧。
求教，高粱熟粮液态发酵15天，上边长满白毛？
没密封好吧ヽ( ￣д￣;)ノ
嗅一下以别的味道有出入吗？在尝一尝
应该是不密封空气进入太多以发酸了，这样出酒率太低了？
应该马上蒸了？
用蒸汽蒸高粱越蒸越干是什么原因？
可能这些原因引起的:
如果我们只是将高粱简单浸泡一下，或不经过浸就直接用小型不锈钢白酒酿酒设备蒸煮，会导致高粱吸水不够，在蒸煮过程中不易蒸开花且蒸好的高粱吸水不够。
2、摊凉时间太长。
摊凉时间太长，就会导致蒸好的高粱中的淀粉反生，变干变硬，这时加入酒曲，酒曲是很难吃进高粱粒中去的，酒曲没吃饱，活性都没被激发出来，怎么可能将淀粉转化为糖呢?
做固态高粱酒，建议用70度以上的热水浸泡12小时以上，加水量以水面高出糖面20-30公分为宜，这样高粱才能充分吸水，为后期的蒸煮糊化做准备。
高粱发酵好以后怎样蒸馏？
固态发酵后，蒸馏了可以再次发酵，或者是蒸过的料和新煮的料一起发酵，这样第二次发酵蒸出来的酒，好像就是真正的二锅，那一块度数比较高的头酒，就是二锅头。这样每次都是蒸过的料混合新煮的料一起发酵，做出来的酒会越来越香。如果是生料液态发酵，那就没必要了。
为什么高粱固态酒复蒸口感更好？
复蒸工艺通过再次蒸馏高粱固态酒，进一步挥发和浓缩其中的香味物质。复蒸后的酒体香气更为丰富且协调，口感更加醇厚甘美。同时，高温蒸馏过程可以有效去除杂质和异味，令酒体更加净爽顺滑。因此，复蒸的高粱固态酒具备更迷人的香气和更细腻的口感，带来更加极致的味觉享受。
高粱炒熟后再蒸能酿出酒吗？
高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。下面来分享如何制作一岗好的高梁酒
1
***购
好的高梁，是成功的一大半，我们最好可以***购到优良地区的高梁
2/5
先将高粱洗净晾干，这种晾干风干，不是晒干，风干可以较大程度上保存高梁的营养成分
3/5
热蒸
到此，以上就是小编对于酿酒蒸高粱怎会还生了的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒蒸高粱怎会还生了的5点解答对大家有用。
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