高粱酿酒生料可以吗,高粱生料酿酒要粉碎吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒生料可以吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱酿酒生料可以吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱生料和熟料哪个好？
2. 生料酿酒术？
3. 生料三粮酒正宗配方？
4. 小米生料液态酿酒法？
5. 高梁发酵要不要加水？

高粱生料和熟料哪个好？

熟料

相对而言，熟料口感更能让大众接受，因为传统几千年的酿酒方法就是***用熟料做法，这种口感早已根深蒂固，当然了、如果生料酿酒能掌握好技术，做出来的口感也是不错的，两者质量都是没有问题得，因为都是纯粮食做的酒，而区别是，生料口感纯，适合南方这边，熟料则比较香。

生料酿酒术？

生料酿酒技术是指直接将生料（大米、玉米、高粱、红薯等）加复合增香型高产酒曲，发酵6-8天就可以酿制成优质白酒。

生料酿酒分为:原料处理，配料，发酵，设备选用，烧酒等五个步骤。

运用生料酿酒技术可以比传统工艺提高出酒率35-50％以上，酿出的白酒味美纯正，香醇可口。

生料三粮酒正宗配方？

1、分别将绿豆、高粱、小麦用热水浸泡24小时以上(具体比例不限，各位自由发挥)。

2、将泡好的绿豆煮开花(记住是煮，不是蒸，因为蒸不开花)，将高粱、小麦蒸开花(可混合蒸，也可分开蒸)。

3、将蒸开花的绿豆、高粱和小麦摊凉到33度左右，混合均匀，按0.5%的比例加入酒曲。搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳。

4、入窖培菌：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将熟粮糟按温差依次入窖刮平踩紧，入窖培菌温度24-26℃；

5、发酵：入窖发酵24小时后，发酵升降温为2-3℃；入窖发酵48小时后，发酵升降温为4-5℃；入窖发酵72小时后，发酵升降温为1-2℃；入窖发酵96小时后，发酵升降温保持恒定，窖内温度36-38℃；入窖发酵120小时后，发酵温度下降1-2℃即为发酵正常，发酵完毕进入酯化阶段；

6、蒸酒：用唐三镜设备蒸馏、分段、分层摘酒，按质、分段、分层并坛储存。

小米生料液态酿酒法？

具体步骤如下：首先，将大米放入容器内浸泡，水面要超过大米5—10厘米，常温浸泡 10 小时左右。

然后是蒸米，将浸泡后的大米进行蒸煮。

最后是液态发酵，将蒸煮后的大米和糖化发酵剂一起放入容器中，进行液态发酵。

高梁发酵要不要加水？

用化学药品酒药发酵就是加酒药和水，密封一定时间就可以酿酒，那种酒真的很难喝，一般人都接受不了它的生味，怪味，所以你看哪家生料发酵，或者把粮食打成颗粒状发酵的人是做得长久的，还不如市场上食用酒精勾兑酒口感，只有按照传统方法酿的酒口感才好，工序也麻烦，但老酒民喜欢那股老酒厂味道，开我们这样的酒坊，生意会慢慢的稳定，回头客百分之九十

到此，以上就是小编对于高粱酿酒生料可以吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒生料可以吗的5点解答对大家有用。

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