勾兑是酿酒的必要工艺,勾兑是酿酒的必要工艺吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于勾兑是酿酒的必要工艺的问题，于是小编就整理了5个相关介绍勾兑是酿酒的必要工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是勾兑和酿造区分？
2. 勾兑是什么意思啊？
3. 10年的陈酒的味道怎么勾兑？
4. 高端白酒全是酒精+香精勾兑么？
5. 白酒勾兑是每种香型都需要的工艺吗？勾兑是不是为了多赚钱？

什么是勾兑和酿造区分？

1、工艺区别。酿造酒是纯粮食发酵的，工艺比较复杂，一般都是用糯米或其他粮食酿为原料，经过粉碎后加入酒曲发酵。粮食酒的制作工艺比较复杂，配粮比较讲究，周期长所以成本高。酒精勾兑酒是***用糖类物质、淀粉以及乙醇等物质经过糖化、发酵以及蒸馏而得。

2、作用区别。勾兑酒其实不建议大家喝，因为勾兑酒里面大多都是乙醇，基本上没有什么对人体有益的物质，除了饮酒时候会有不适症状，还会对肝脏造成伤害，而粮食酒则不会，每天饮用一小杯50ml的粮食酒，除了能够活血通经脉，还能够降低血压，延年益寿。

3、原料不同。勾兑酒的原料主要是含有淀粉、糖类物质以及乙醇，还有许多香料添加剂，而粮食酒主要是***用大米粮食等与酒曲，所以粮食酒更偏向于天然物质。

除此之外，勾兑酒与酿造酒的价格也是不同的，因为酿造酒的工艺以及成本更高，所以价格也要比勾兑酒更贵。

勾兑酒就是把酿造的白酒掺和到一起，或者酿造的白酒与酒精掺和一起。最差的勾兑酒是酒精酒，就是酒精加水、香料混合的白酒。

酿造的白酒就是传统固态法酿造白酒。

严格区分这两种白酒不容易，特别是固液结合法白酒，很难区分。

勾兑是什么意思啊？

“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。

10年的陈酒的味道怎么勾兑？

10年的陈酒勾兑是生产工艺中一项重要组成部分，为酿酒中的特殊技术，对酒的质量起着重要作用。

勾兑是在出厂前，将不同轮次、香型、酒度和新老酒相互搭配掺和（又称“勾酒”)，以调整酒度和香味成分，保证产品质量。通过勾兑可统一酒质，统一标准，保证产品质量的长期稳定性。

高端白酒全是酒精+香精勾兑么？

高端白酒一般都是原浆的，度数高。

白酒勾兑是每种香型都需要的工艺吗？勾兑是不是为了多赚钱？

说起白酒"勾兑"，大家看到这个词第一反应是什么？***酒！劣质酒！是的，这是多数人的想法。在大部分的认知里，勾兑酒就是劣质、***、欺骗等一系列贬义的代名词；而稍微了解一点白酒工艺的人则认为，勾兑是往酒里面掺水的***行为，其目的大概就是为了把一斤酒掺水变成两斤酒，然后好多卖钱吧？

为什么大家对白酒勾兑闻声色变？究竟白酒勾兑是不是这么一回事？还是存在误解？白酒勾兑是怎么一回事呢？

勾兑酒在普通百姓的眼里可能就是酒勾兑水、勾兑酒精，然后制造出来的劣质酒，***酒。然而事实真相是：市面上99%白酒都要勾兑！就连茅台酒都要勾兑，中国四大名酒"茅五剑泸"全都要勾兑。

这个"勾兑"准确来说其实是两个步骤，分为"勾兑"和"调味"，没有经过勾兑的酒，其味道是单一而直接的，没有丰满醇厚的感觉，完全不是酒最好的状态。

举个例子，茅台镇酱香酒。茅台镇酿酒工艺可以总结为：一二九八七工艺，端午制曲、重阳下沙、1年生产周期，2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒；高温制曲、高温发酵、高温蒸馏，制曲时间长、生产周期长、储存时间长。

酱香酒的勾兑主要和七轮次取酒有关。这里说的七次取酒是七次蒸馏取酒，每一批次的取酒都会窖藏起来3、5年，为以后的成品酒作准备。

业内人士认为，第三至五次出的酒最好，称为"大回酒"，第六次得到的酒为"小回酒"，第七次的酒为"追糟酒"。其中三、四、五次出的酒最清澈也比较最近成品酒，一、二次酸涩辛辣，度数高，较为浑浊。最后一次取酒，酒色偏黄，发焦发苦。

轮次酒的不同特征

到此，以上就是小编对于勾兑是酿酒的必要工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于勾兑是酿酒的必要工艺的5点解答对大家有用。

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