唐三镜酿酒的配方_唐三镜酿酒技术***
gkctvgttk时间2024-02-12 09:00:17分类酿酒配方浏览46
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唐三镜酿酒技术-柠檬果酒的酿制方法
将柠檬洗净，擦干水分，切成薄片，去籽备用。柠檬籽含有苦味成分，去掉后可以使柠檬酒的口感更加纯正。 在玻璃瓶底部铺上一层白糖，然后放上一层柠檬片，再铺上一层白糖，如此反复，直到将玻璃瓶装满。
首先先把柠檬浸泡5分钟，厨房纸巾擦干。所有工具必须无油无水。然后把浸泡好的柠檬的两头，用刀切掉。再把所有的柠檬，用刀切成片状，如下图。
制作步骤：柠檬洗干净擦干净。容器也洗干净，不要有滴水。柠檬切薄片去籽儿。先切好的柠檬薄片儿，放入容器内。一定要把籽儿去干净，否则会有点苦。柠檬放进去后放上冰糖，把白酒全部倒入。
草莓选未破损的，加少许盐泡3～5分钟后沥净待用。把沥净的草莓蒂去除，草莓表皮比较脆弱，要特别小心不要损坏表皮。将要泡果酒的密封罐提前洗净消毒，彻底干燥后在底部铺上一层冰糖。
做法：先将玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晾干。挑选果肉坚实、成熟没有破皮的草莓（破皮会使酒变混浊），小心地摘掉叶蒂（由于不可伤到草莓，所以只要摘除叶子，不用把整个蒂切掉），洗净、擦干。
唐三镜酿酒技术之黑玉米酒的制作方法?
1、玉米酒制作步骤：选用当年收获、无发霉的黑玉米籽粒，尽量不用陈年的玉米，剔除杂质。酒曲用普通米酒曲即可，但要求无霉变，无发黑，闻起来有菌香味，如唐三镜酒曲。
2、玉米酒的制作方法一：1使用玉米做为原料来进行熟料发酵酿酒，需要先把玉米用水浸泡起来，一般浸泡24小时左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。
3、先用水把包谷煮软，大约要煮10个小时，煮软后拿出来晾，使温度降低。晾了不再那么烫后，开始搅拌放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到缸里面密封储存，要一个星期。
泡刺梨酒可以加白砂糖吗?
1、准备材料：刺梨5斤、白酒7斤、冰糖适量 制作步骤：刺都弄干净，可以用一双皮手套就好一点，套在手上用手捏方便 。用水洗干净，晾干水分 。就这样把它晾干水分 。放进玻璃瓶，加入白酒上盖 。
2、刺梨的刺很好去掉，直接装在塑料编织袋内搓几次刺就去掉了，然后，去掉里面的种子，直接可以食用。刺梨干感浓香脆爽，含糖量少，不是很甜，吃的时候叶可以蘸白糖吃。
3、很多水果可以进行泡酒，但是，并不是能泡酒的水果就能用于酿果酒，要靠发酵产生酒度，含有淀粉或是糖分的水果才能酿酒，有的水果糖分或是淀粉含量低，就必须要加白糖或是冰糖进去***发酵。
4、刺梨最好是从中间剖开，把籽挖出来并晒干，玻璃瓶要使用可以密封的，刺梨和酒的比例一般为1：1，通常浸泡3个月左右便可以饮用了，没有晒干的刺梨是没有糖分的，用晒干的刺梨泡酒，酒的味道会更好。
5、泡刺梨和大枣酒不需要加冰糖，因为刺梨和大枣本身已经具有一定的甜味，而且泡制酒时也会释放出一部分甜味。刺梨和大枣泡酒的方法是将刺梨和大枣洗净后，切成小块，然后放入干净的酒瓶或容器中。
6、准备材料。糖罐子1~2斤、谷养康，无添加，泡酒用酒5L、适量冰糖。装糖罐子。
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