高粱酿酒有酒娘么嘛,高粱酿酒有酒娘么嘛

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒有酒娘么嘛的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒有酒娘么嘛的解答，让我们一起看看吧。

1. 50度米酒和50度高粱酒混合？
2. 高粱酒半固态酿造方法？
3. 米糟发酵多少天可以酿酒？

50度米酒和50度高粱酒混合？

50度米酒和50度高粱酒混合叫50富高粱米酒，

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多***用工厂化生产。

高粱酒半固态酿造方法？

酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵，所谓半固态发酵即是***用先固后液的结合法。

1.蒸馏。选择新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米，入锅蒸煮，要蒸熟蒸透，不夹生，不焦糊。

2.摊晾。原料蒸熟后，出锅摊晾，为使其迅速冷却，可吹风降温，或用冷水冲洗沥干。

3.接种。待料温降至30℃左右，即可将粉碎好的曲种均匀拌入，一般用曲量0.6%～1%。发酵容器宜选用广口瓦盆，中间搭帘以利散热和观察，料层要厚薄均匀，原料表面可撒少许曲种，然后加盖发酵。

4.前发酵。保持料温30℃左右，一般不超过33℃，发酵室的温度在25℃左右。冬天注意保温，夏天注意降温。约8 小时后，料温开始上升，需揭盖散热，勿使料温超过37℃。16 小时后，盆底出现糖化液，即酒酿，要求酒酿清澈，微黄，呈甜香味，微酸，这就表示发酵良好，前发酵结束。

5.转缸。将发酵好的酒酿转入发酵缸中，加入30%的温水120%～125%，加盖。转缸后第二天进行翻醅，即将整块酒醅底面对翻，夏季可及时封缸，冬季可于次日封缸，即用塑料薄膜封严缸口，进行厌氧发酵。料温、室温基本同前发酵。

6.蒸馏。一般15 天左右，发酵完毕。若要求酒质和口感更佳，可适当延长发酵时间，达到20 天或30 天。蒸馏要求烧火前急中缓后猛。

7.成品。蒸馏后的白酒即为原浆米酒，米香浓郁，酒质清亮，微甜醇和，无异杂味，经陈酿后口感更佳。出酒时注意冷却，勿使酒温超过30℃，以免跑酒和影响酒质。接酒时较好掐头去尾，放入下锅复蒸。另可根据市场需要进行色调处理，使之风格独特

米糟发酵多少天可以酿酒？

酒酿的话看温度 一般2-3天 

如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤 然后密封做二次发酵 

具体做法是：1.发酵3天有了很多甜味后加水（一斤米加一斤水） 2. 然后密封发酵直到不再冒泡（通常到第十天就好了） 3.过滤酒糟 把酒液密封做二次发酵（短则一个月，长的我遇到过5个月的） 4.冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来

这种酒一般就是18度以下，颜色是***的。 如果喜欢带甜味的酒，在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌。 

米糟发酵6～8天就可以酿酒。

米糟，又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

米糟发酵的时间因地域、季节、天气、米糟质量等因素而异，一般需要进行7天至15天的发酵，才能达到制作米酒的要求。在发酵过程中，可以每2-3天搅拌一次，以促进发酵均匀。

在发酵期间，应注意以下几点：

1. 米糟的温度一般控制在25℃左右，避免过高或过低；

2. 米糟表面应保持湿润，可用干净的毛巾盖住，防止水分蒸发；

3. 发现发霉或有异味的米糟应及时清理，并停止使用。

发酵完成后，可以将米糟捞出，加入适量糖和开水调成浆状，同时加入酒曲或酵母，在密闭容器中静置发酵10-15天即可酿造出口感细腻、甘香可口的米酒。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒有酒娘么嘛的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒有酒娘么嘛的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/31105.html