酿酒糯高粱产业布局,酿酒糯高粱产业布局分析

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒糯高粱产业布局的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒糯高粱产业布局的解答，让我们一起看看吧。

1. 100斤糯高粱能出多少斤酒？
2. 适合江汉平原种植糯高粱？
3. 东北糯高粱酿酒口感怎么样？
4. 优质糯高粱和红缨子糯高粱是一种吗？
5. 红高粱做酒好还是糯高粱好？

100斤糯高粱能出多少斤酒？

一般而言高粱的出酒率在55%左右，理论上来看，100斤高粱大约能酿55斤白酒。

但是白酒工艺看似简单，却有很多细节都能决定白酒的出酒率，比如粮食的粉碎程度，传统的坤沙工艺，要求粮食的粉碎率小于20%，那出酒率自然比较低，一般都是5斤粮食出一斤酒，100斤粮食能出20斤酒就不错了。

而如果将粮食完全粉碎的话，那么粮食将会和酒曲结合得更充分，出酒率便能达到理想状态55%，此时，100斤粮食便能酿55斤酒。

还有用曲量的多少，一般大曲酒品质最好，用曲量也是最多的，基本上粮食和曲1:1的比例，生产周期长，但是出酒率很低。如果用麸曲制酒的话，会大大缩短生产周期，并且出酒率也会增大，只是酒质会变差，喝起来口感也会变差。

高粱酿酒的特点

根据一般的酿酒工艺和经验，用100斤糯高粱酿造出的酒量可能会有所不同，因为酿酒过程中会有一定的损耗和变化。

一般来说，糯高粱的酿酒产量大约在30%至50%之间，具体取决于酿酒师的技术和操作。所以，用100斤糯高粱可能会酿造出30斤至50斤左右的酒。请注意，这只是一个大致的估计值，实际产量可能会有所不同。

30－40斤

而酿酒最常用的高粱，基本上100斤粮食能酿制出30-40斤酒;而酱酒专用的糯红高粱，100斤只能酿制出大概15斤酒，出酒率相对来说比较低，但是绝大部分的酱香酒酒质都很不错。

适合江汉平原种植糯高粱？

晋糯3号。

晋糯3号杂交种，酿造，平均生育期120天。适宜种植在山西、河南、四川、重庆、贵州、湖南、湖北等江汉平原糯高粱产区种植。

春播移栽区3月下旬到4月中旬播种，夏直播区不迟于5月下旬，适当浅播，播种深度3厘米左右，净作种植密度为6000～8000株/亩。

晋糯5号。

晋糯5号是山西省农科高粱研究生所利用自选不育系SX45A为母本，自选恢复系RS-32为父本于2003年组配而成的糯高粱新品种。半糯性、产值大、出酒率高，是酿酒职业首选的高粱品种之一。生育期135天，株高165厘米，穗长34cm，穗宽17cm，红壳红粒，穗形纺垂形，中散穗，千粒重26.4g，穗粒重134.3g。该品种顺应性强，山地、旱地、盐碱地、沙土地均可栽培，一般亩产1500～2000斤左右。

东北糯高粱酿酒口感怎么样？

糯高粱相较于其它酿酒原料而言，不仅出酒率高，且酒质好、风味更佳，因为糯高粱果皮经蒸煮发酵后产生香兰素

酿出来的酒色泽清亮，口感柔和，醇厚绵长，饮后口不干，头不痛，醒酒快。

东北糯高粱酿酒口感很好，糯高粱的质地细腻，结构松散，吸水性好，煮熟后软糯微甜还带有清香的味道。所以经发酵后酿制出来的酒，口感醇厚，绵柔，甘甜，味道极佳，是高粱酒当中的上品。

优质糯高粱和红缨子糯高粱是一种吗？

不是

不是的,是不同的品种 应该不是吧。晋糯5号品种的糯高粱适合山地种植。晋糯5号拥有半糯性、产值大、出酒率高的特性,是酿酒职业首选的高粱品种之一,它的生育期是120天,均匀株高1、50米,穗长30—42厘米,紧凑型

红高粱做酒好还是糯高粱好？

你好！很高兴回答这个问题，喜欢酒或者是喜欢酿酒的人都听过一句话“天下美酒出高粱”相比较玉米，大米，高粱更适合酿酒！为什么会选择高粱，这是因为高粱壳中含有一种芳香物质单宁，用高粱发酵蒸馏出的酒很香，所以大家都喜欢喝高粱酿的酒。

那么红高粱和糯高粱的哪种更适合酿酒，我认为是糯高粱优于红高粱。酿酒的认都知道，酒精是由淀粉转化的，糯高粱的淀粉含量要高于红高粱，在发酵过程中更加稳定！

我做传统纯粮酿酒问很长时间了，红高粱糯高粱都用过，从口感上来说。糯高粱优于红高粱。

希望我的回答对你有帮助！

到此，以上就是小编对于酿酒糯高粱产业布局的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒糯高粱产业布局的5点解答对大家有用。

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