葡萄酒生产酿酒设备ppt_葡萄酒设备工艺流程图

gkctvgttk时间2024-02-12 11:18:07分类酿酒葡萄浏览76

导读：本文目录一览： 1、葡萄酒自酿需要什么设备 2、怎么酿制葡萄酒...

本文目录一览：

1、主发酵器，建议***用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。二次发酵容器及装酒的容器，可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。

2、葡萄酒自酿不需要什么专业的设备，一般准备足量的容器（玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水坛坛罐罐）用来盛葡萄汁，便于前期发酵就行。

3、葡萄酒自酿不需要什么专业的设备，一般准备足量的容器（玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶、坛坛罐罐）用来盛葡萄汁，便于前期发酵就行。想专业一点的话，可以买一个比重计、量筒，后期用来测算葡萄汁糖度含量和估计成酒的酒精度。

（图片来源网络，侵删）

4、\x0d\x0a灭菌手套\x0d\x0a在葡萄榨汁时，为了防止手上的细菌被带入到葡萄汁中，可以戴上灭菌手套。另外，任何需要同葡萄或葡萄汁接触的时候都应该戴上手套。

5、主发酵器一般是玻璃缸，陶瓷罐子，酒坛子，食品级塑料桶，不锈钢桶或者其他的自制设备。红葡萄酒和白葡萄酒的发酵容器一般不一样，红葡萄酒的发酵容器口子可以大一点。

准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。

（图片来源网络，侵删）

红葡萄酒的主发酵过程一般是4～10天。当发酵表面平静不冒泡了，进行皮渣分离。将发酵完的汁液倒入布袋子里挤压出来的就是葡萄酒，下一步有两种做法，一个是加硫加澄清剂沉淀。另一个是把酒降低到20度苹乳发酵。

将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。将葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。

对葡萄酒具有保护功能。调配根据产区的需求，可以将不同品种或不同地块酿制的原酒进行调配。装瓶将葡萄酒装入酒瓶中，用木塞或螺旋瓶盖进行密封。然后，可以将它投放市场，也可以将葡萄酒在瓶中进行陈放。

（图片来源网络，侵删）

自酿葡萄酒要舍得买优质葡萄，不然影响口感。过熟过青都不好。酿酒很费功夫，如果一开始选葡萄有问题，接下来将白费时间，即使成功，酒的口感也不理想。千万不能狠洗，最多轻轻冲一下水，然后晾干。

第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

选葡萄时尽量挑选一些熟透的葡萄，这种葡萄容易发酵，常见的葡萄、提子、马***等，都是可以用来制作葡萄酒的。

家庭自酿葡萄酒方法：（1）工具材料清洗：首先我们将事先准备的玻璃瓶消毒并用清水清洗晾干待用，其次是葡萄的清洗，将事先买回来的葡萄去除坏葡萄，然后用清水清洗并侵泡20分钟。

一般家庭自酿的葡萄酒因为没有添加任何防腐剂，所以如果按照程序严格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在这期间饮用完毕，以免发生变质。葡萄美酒虽好喝，但不要贪杯哦每天饮用50ML最佳。

1、一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。二，压榨果粒。

2、压榨：将葡萄装入压榨机中，通过压榨将葡萄汁分离出来，有些酿酒厂***用手工压榨，而大型酿酒厂则通常使用机械压榨。

3、葡萄酒的酿造过程破皮去梗红葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁，所以必须先破皮，让葡萄汁和皮充分接触以释放出这些酚类物质。

1、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

2、准备材料：葡萄：20斤、冰糖：6斤。用剪刀把葡萄剪下来，千万不要用拽的方式，一定要用剪刀剪。准备一个容器，倒入适量的清水和盐，搅拌一下让其溶化。

3、用料：葡萄5斤、白糖300克、[_a***_]100克。把葡萄放进一个大盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗（次步清洗灰尘）。

4、原料：葡萄、容器、纱布、白砂糖。将买好的葡萄洗干净，然后晾干，确保果粒表面没有自来水。将葡萄用手捏碎放入罐中，最好确保葡萄都是破碎的！或者把颗粒完整的放在玻璃罐内，然后用厨房的铲刀，向罐子里面切到底。

葡萄酒制作设备主要有葡萄除梗破碎机、葡萄蒸馏设备、葡萄加工压榨机等。

主发酵器，建议***用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。二次发酵容器及装酒的容器，可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。

然后就需要进入破碎阶段，破碎后的红葡萄统一进入发酵罐，这个发酵罐可以是水泥的，不锈钢的和木头的，看你需求。这个发酵罐必须带有温控设备。在发酵的时候发酵罐还要连接淋皮系统，这都是需要购买的。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/3123.html