坤沙工艺是酿酒顶级工艺吗,坤沙工艺是酿酒顶级工艺吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于坤沙工艺是酿酒顶级工艺吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍坤沙工艺是酿酒顶级工艺吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是坤沙工艺？哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的？
2. 什么是坤沙工艺?哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的？
3. 什么是坤沙工艺?哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的？
4. 什么是坤沙工艺?哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的？

什么是坤沙工艺？哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的？

酱香型白酒酿造工艺有坤沙、翻沙、碎沙和窜沙等，其中坤沙工艺是最顶级的酱酒酿造工艺。用坤沙工艺酿造酱香型白酒，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。坤沙工艺的灵魂是“高成本”，原料需经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，并经过五年窖藏才能够出厂。并且，作为酿造原料的高粱不能够粉碎，破碎率需要小于等于20%。目前来说，***用这种工艺酿造酱香酒型白酒的品牌还不是很多，主要有酣客、茅台等。

什么是坤沙工艺?哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的？

酱香型白酒酿造工艺有坤沙、翻沙、碎沙和窜沙等，其中坤沙工艺是最顶级的酱酒酿造工艺。用坤沙工艺酿造酱香型白酒，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。坤沙工艺的灵魂是“高成本”，原料需经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，并经过五年窖藏才能够出厂。并且，作为酿造原料的高粱不能够粉碎，破碎率需要小于等于20%。目前来说，***用这种工艺酿造酱香酒型白酒的品牌还不是很多，主要有酣客、茅台等。

什么是坤沙工艺?哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的？

     坤沙工艺是大曲酱香工艺，用完整的高粱酿酒，但不是100%的完整高粱，而是80%的完整高粱，有20%的破损率。市面上正宗的坤沙酒有飞天茅台、茅台酱门、红花郎10年、郎1898等。酱香型坤沙酒***用高温制曲，二次投料，高温堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期，取酒后经过勾兑、陈贮而成。

坤沙工艺是大曲酱香工艺，坤的方言谐音“捆”或“浑”，完整、整个的意思，沙是高粱。坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破损率。坤沙工艺是酱香酒工艺最好的一种。

有一组典型的数字“12987545”，代表的意思是：一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四轮勾调、五斤粮食酿出一斤酒。

一年生产周期是酱香坤沙酒的生产日期，从端午制曲到封坛入存需要一年的时间。这一年的生产周期中需要两次投料，第一次投料叫做下沙（重阳时候），第二次叫做糙沙。

每隔一个月，原料就要蒸煮一次，需经九次蒸煮，酱香酒的原材料是红缨子糯高粱，这种高粱粒小、皮厚、单宁含量高，需要反复发酵反复蒸煮。除最后一次蒸煮外，每蒸煮一次就要加一次曲。

初酒和第二轮次取出的酒要浇回酒糟里，剩余七次每蒸煮过后，都要取一次酒，然后加曲，晾晒继续蒸煮。这是酱香酒的特点之一，七次会取出七种不同呈香属性的酒。

经过一年的生产周期的酒并不能直接饮用，酱香酒的窖藏时间一般要三年，酣客窖藏时间为五年，在五年的窖藏中，要经过盘勾、调勾、品勾和调味这四轮勾调。

坤沙酒是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，一般有5斤粮食出1斤酒的说法。低出酒率，但是酒的质量却无人超越。

用坤沙工艺酿造的酱香型白酒有国酒茅台、赖贵山酒。

什么是坤沙工艺?哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的？

坤沙工艺是一种传统的中国白酒酿造技术，主要流行于四川、贵州、湖南等地。其特点是***用坤沙泥作为原料发酵，坤沙是一种陶土，富含有机质和矿物质，可以产生天然的微生物菌种，从而使得酿酒的过程更加自然、无污染、且有益健康。目前，使用坤沙工艺酿造的酱香型白酒，在国内以茅台、五粮液等著名品牌为代表。这些品牌的酿酒工艺经过多年的不断发展和改进，不仅保存了传统的坤沙工艺特点，同时还结合了现代酿造技术和设备，使得酱香型白酒更加美味、清香、爽口。

到此，以上就是小编对于坤沙工艺是酿酒顶级工艺吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于坤沙工艺是酿酒顶级工艺吗的4点解答对大家有用。

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