白酒作坊酿酒酒厂制作工艺,白酒作坊酿酒酒厂制作工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白酒作坊酿酒酒厂制作工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍白酒作坊酿酒酒厂制作工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒原理和方法？
2. 我想将来在家乡开一个酒厂，用什么办法做成知名品牌？有何经验分享？
3. 想开酒厂酒坊酿酒需要办什么？

酿酒原理和方法？

酿酒就是粮谷中的淀粉转化为酒的过程，分为糖化和酒化两个阶段。糖化阶段是粮谷在预处理和各种生物酶作用下转化为可发酵的糖类，酒化阶段则是水解后的糖类在微生物作用下代谢产生酒精。

白酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用大曲、小曲米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，通过选粮、蒸煮、摊晾、撒曲、做箱、培菌、称为糖化过程，由淀粉原料转化为糖内糖成为酒的转变。

由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发***离酸、乙醛和糠醛等，白酒的酒精含量一般在60度以上。

我想将来在家乡开一个酒厂，用什么办法做成知名品牌？有何经验分享？

我是从2009年开始接触白酒营销行业，至今也有十个年头，虽然我只是经销商而不是生产酒的，但因为经常要到酒厂参观考察，对酒的生产流程、市场运作等还算比较了解。因此，我愿意来回答你的问题。

首先，你说你的家乡有清澈的泉水，又产稻米，你从小学过酿米酒，想带领家乡致富，这个想法是非常好的。但要办一个酒厂，仅靠这些是远远不够的，更别说要创名牌了。

如果你确实有这个想法，从现在开始就必须抓紧做功课。首先要明确生产什么类型的酒，是蒸馏酒还是酿造酒，他们的生产工艺不同，所需要的设备、技术、原材料以及市场细分都是不同的。你说的米酒，属于酿造酒的一种，也就是黄酒，黄酒的生产工艺相对简单，但是历史悠久，其配方存放需要经验积累，要生产出好酒并不容易。

在国内酒类市场，就份额来说，顺序是白酒、啤酒、红酒、黄酒。黄酒的市场份额最小，应该不到10％。品牌也少，有名气的如绍兴老酒、即墨老酒等。我曾经深入到四川贵州等山区一些农户中，品尝过他们自己酿的酒，有很多口感确实很好，但没品牌没名字，我试着拿些送人，朋友熟人喝着感觉也不错，但是要销出去，并不容易。

如果确定要干，给你的建议是：

先找一下对口的酒厂，进去工作几年，一是学习技术，二是增加行业人脉，为自己创业奠定基础。

至于，你说的创立名牌，我认为为时尚早。只有一点想法，可以与你共享：

传统认为，酒的名牌是非常难创的，因为酒大都是有历史源缘的，都是经过几代人甚至几十代人的努力流传下来的。但是，当前社会飞速发展，快速创一品牌也非没有可能。比如，江小白酒就是很好的例子。我想如果注册一品牌，然后结合电商，通过网红带货，能不能快速打造一个品牌呢？

以上都是我这些年的一点经验和想法，与你共享，但愿能给你一点帮助。

酒厂应该开在离城市稍稍远一些，但交通一定要方便，最好把这个酒厂开在山岗上……一定还要开上一铺能喝酒吃饭，停车歇脚的馆子。如此一来生意一定会遂日🌅兴旺发达！取名就叫三碗不过岗酒厂。大家说行吗？

想开酒厂酒坊酿酒需要办什么？

大家知道小酒坊酿酒需要哪些设备？纯粮纯小编来帮大家解答一番吧！如果有不同看法的，欢迎指点！

1.酿酒设备：酿酒设备又称蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入酿酒设备中，用电或者煤加热酿酒设备，将酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。酿酒设备目前最l好的材质***用食品级304 不锈钢，小酒坊购买一次蒸100斤粮食或200斤粮食的酿酒技术即可，凡在我所购买酿酒设备提供全方位的酿酒技术培训，和终身技术指导。

2.过滤设备：将蒸出的酒经过过滤设备过滤催陈杂味就可以出售了，小酒坊过滤设备可以选用精密过滤器或者硅藻土过滤器。

到此，以上就是小编对于白酒作坊酿酒酒厂制作工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于白酒作坊酿酒酒厂制作工艺的3点解答对大家有用。

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