高粱酿酒糖化多久才完成,高粱酿酒糖化多久才完成呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒糖化多久才完成的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒糖化多久才完成的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱糖化完成的标准？
2. 高粱糖化标准？
3. 高粱糖化发酵配方？

高粱糖化完成的标准？

1/5

检测温度：入箱温度在30至35℃

2/5

撒面曲：将剩下的10%酒曲撒于粮食面

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粮食保温：用新鲜配糟或棉被盖于粮食四周和表面

4/5

糖化完成效果：糖化时间22至26小时。香略甜，无酸馊味，无怪味酒味，手捏糟醅指缝间流出白色小泡沫。

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检测温度：出箱要求温度达到30至35℃

高粱糖化标准？

高梁米糖化是百分之七十七。

高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，高粱是我国传统的五谷之一。属于禾本科高粱属一年生草本，是古老的谷类作物之一。冬季和夏季略有不同，温度高时间略短，温度低时间略长，高粱有淡淡的酒香味，尝下微甜就差不多了，出箱偏嫩即可。

高粱糖化发酵配方？

原料：高粱 (100%)。

方法/步骤：

1.称配糟量：要求粮糟比例在1:3-1:4，冬季配糟少，夏季配糟多。

2.加配糟、拌匀：将糖化好的粮食，加入新鲜配糟，将粮食与配糟搅拌均匀。

3.降温、测温：糟摊晾降温，温度下降至22至26度即可。

4.入桶、压紧、密封：发酵糟倒入发酵桶中，四周压紧，粮面刮平。用2至3公分熟糠壳铺一层在糟上，用塑料薄膜将桶密封。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒糖化多久才完成的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒糖化多久才完成的3点解答对大家有用。

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