工艺酿酒哪里好学点儿的,工艺酿酒哪里好学点儿的呢
gkctvgttk时间2024-06-29 12:54:56分类酿酒工艺浏览23
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于工艺酿酒哪里好学点儿的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍工艺酿酒哪里好学点儿的的解答，让我们一起看看吧。
学酿酒到哪里学？
国内的农业大学都是食品学院，它们都有这个课程。可以去他们那里学习，参加培训班。但是最重要的学技术。建议还是到酿酒厂拜师学习。山东省的酒厂很多可以去看看学习一下。
如果是学习理论白酒酿造技术可以去川大或者贵大，江南大学，天津科技大学等高校学习。
如果是学习实践操作白酒酿造技术可以选择四川食品发酵研究院或者四川酒研所，去参加四川源坤酿酒师或者四川天府名优酒研究中心的学习都是可以的。
如果要最终练成酿酒过硬的技术，酿出适合当地的好酒，就必须去当地酒厂参加实践和学习。因为酿酒的地域性是独特的，不可替代的。必须根据当地气候环境温度变化来酿酒，才是最可靠的。
当然，一开始就自己完全去做难免走大的弯路，为了避免大的损失，尽快酿出好酒，建议前期一定要聘请有经验的行业酿酒师来指导。
我想学习白酒酿造技术，请问什么地方可以教？
这么说吧在中国每个地区都有比较出名的酒，看你要学什么方法酿酒了，生粮酿酒一般都有免费的技术学不过你最终要购买他们的酿酒设备，这种方法酿出来的白酒口感差销售有困难，还有就是熟粮酿酒这种方法酿出来的白酒香味浓郁，口感也好，一般只有跟酿酒的师傅学一是能手把手教你，二就是理论结合，这个不会有免费的，就说这么多希望能帮到你。

首先白酒要经过选料，选择一些品质高的高粱玉米，大米，糯米，大麦，荞麦等这些作为原材料要求，这些原材料是均匀饱满的，没有霉变的，干燥的，没有任何异味儿的，这样才能作为酒的重要原料，粮食好了、原材料好了，才能酿出好酒出来。然后就是制曲的过程，这个过程也是酿酒过程中最重要的过程，通过谷物发芽时产生的酶让其转变为酒精，然后就是发酵的过程，最后蒸馏的过程就是为了提高酒精的含量，陈酿也叫老熟，酒越陈越香，最后就是勾兑的过程了，酿造出来的酒精就需要一定的勾兑方法来，最终做成白酒
简单说就是生产周期为一年
其间要经历两次投料
九次蒸煮，八次发酵，七次取酒
最后才能勾调和分装
端午***曲
酒厂遵循古法酿造工艺，端午***曲、重阳下沙，一年一次生产周期，期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经勾兑贮存多年后方可包装出厂。“三高两长”的核心工艺形成了酱香独特的风格。
重阳下沙
重阳下沙是指重阳时节开始投料，是酱香型白酒初次投料。“沙”指“高粱”，“下沙”指的是投放制酒的主料——高粱。加入水上甑蒸煮。经过蒸煮后（期间要经过九次蒸煮），再进行充分的摊凉，当高粱温度降至32摄氏度左右时，加入大曲充分搅拌后，收堆发酵4-5天。当高粱中散发出香甜的酒味时，就可以入窖发酵了。
哪里可以学习传统酿酒，我想学习拜师，回家创业？
想学酿酒师可选三个地方：
一是酒厂技术部门，都配有专门的酿酒师，可拜师学艺。
二是大型酒吧，有自酿啤酒设备的，也配酿酒师，可当学徒。三是设有酿酒专业的大学或者研究所，但这肯定要通过考试才能进入。
白酒酿造技术难学吗？需要些什么条件？
酿造技术说难也不难，说不难也挺复杂的，国内白酒香型众多，酿造工艺程序也不尽相同，就我们茅台镇的酱香白酒而言算是在白酒酿造中极其复杂的一种白酒酿造工艺。
酱香白酒酿造是一年一个周期，需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒加上一年一个周期俗称一二九八七。具体的工艺环节由下沙—造沙—拌曲—堆积发酵—封闭发酵如此反复七次方可完成一个生产周期。
到此，以上就是小编对于工艺酿酒哪里好学点儿的的问题就介绍到这了，希望介绍关于工艺酿酒哪里好学点儿的的4点解答对大家有用。
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