酿酒葡萄种植讲解稿件,酿酒葡萄种植讲解稿件范文

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄种植讲解稿件的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒葡萄种植讲解稿件的解答，让我们一起看看吧。

1. 世界酿酒葡萄栽培的特点？
2. 法国什么时候开始种植酿酒葡萄？
3. 葡萄糖酿酒原理
4. 葡萄糖酿酒原理方程式？
5. 有哪些关于葡萄种植的话题，可以聊聊吗？

世界酿酒葡萄栽培的特点？

世界著名酿酒品种主要为西欧品种群的品种，其特点是结果枝率高，大部分超过85%，结果系数平均1。88,即每果 枝近两穗果。果穗小，大部分柱形，重150〜250克左右。果 粒小，平均1〜2克，大部分圆形、近圆形，含糖量较高。

生 长势中庸，生长期较长，抗病力较弱，亩产量在1 500千克左 右，适宜立架栽培，中、短梢修剪。作为酿酒原料，品种不 同，所酿制的葡萄酒种类及质量有很大差别。

法国什么时候开始种植酿酒葡萄？

法国酿造葡萄酒的历史源远流长，可以追溯到公元前6世纪，当时腓尼基人和克尔特人首先将葡萄种植和酿造业传入现今法国南部的马赛地区，葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。经过几个世纪的辛勤劳作与耕耘，终于成为世界葡萄酒舞台的主角。

到公元前1世纪，在罗马人的大力推动下，葡萄种植业很快在法国的地中海沿岸盛行，饮酒成为时尚。

葡萄糖酿酒原理

葡萄汁经过自然发酵后形成葡萄酒。其原理是在葡萄酵母菌作用下将果汁中的葡萄糖发酵生成酒精并且产生二氧化碳。

酶

C6H12O6————2CH3CH2OH+2CO2↑

这是一个生化过程，是在一系列酶的作用下，在无氧条件下通过发酵作用而完成的。其过程中生成的乙醇（即酒精），在继续陈酿的过程中再与酒中含有的其他有机酸进一步反应形成具有特殊芳香的酯类物质，这样不但使酒质更加清晰透明、色泽美观而且滋味醇和，芳香适口。

这一系列生化反应中起主要催化作用的是酶（酵母菌的产物），葡萄酵母分为天然酵母和人工培养酵母两种。天然酵母即野生酵母，常附着在葡萄果皮上，这就是在不另行加酵母的情况下葡萄带皮也能发酵的原因

葡萄酒酿造的原理用等式表示为：糖分+酵母=酒精+二氧化碳，就是糖分在酵母的作用下转化成为酒精和二氧化碳，所有酒类的发酵都是利用这个原理进行的。

葡萄酒的酿制工艺起源于6000年前的土耳其安纳托利亚地区。据《圣经》记载，传说大洪水将诺亚方舟冲至安纳托利亚东部的阿勒山之后，方舟上的一只山羊将一个人引领到一块长满了野葡萄的斜坡上，落地的野葡萄经与雨水结合发酵后飘出阵阵酒香味，于是他受启发成了世上第一个葡萄酒酿造者。

葡萄糖酿酒原理方程式？

葡萄汁经过自然发酵后形成葡萄酒。其原理是在葡萄酵母菌作用下将果汁中的葡萄糖发酵生成酒精并且产生二氧化碳。

酶

C6H12O6————2CH3CH2OH+2CO2↑

这是一个生化过程，是在一系列酶的作用下，在无氧条件下通过发酵作用而完成的。其过程中生成的乙醇（即酒精），在继续陈酿的过程中再与酒中含有的其他有机酸进一步反应形成具有特殊芳香的酯类物质，这样不但使酒质更加清晰透明、色泽美观而且滋味醇和，芳香适口。

这一系列生化反应中起主要催化作用的是酶（酵母菌的产物），葡萄酵母分为天然酵母和人工培养酵母两种。天然酵母即野生酵母，常附着在葡萄果皮上，这就是在不另行加酵母的情况下葡萄带皮也能发酵的原因

有哪些关于葡萄种植的话题，可以聊聊吗？

那就讲一下现阶段葡萄用肥选择吧！

当前我们这边葡萄（品种夏黑），有些已经陆续转色了，这个时候葡萄用肥主要以钾肥为主。

最近这两天转葡萄园，发现有农户在冲施纯硫酸钾，其实我是不推荐葡萄转色期冲施硫酸钾的，虽然硫酸钾的钾含量比较高，可以达到50%。

我们常用的钾肥有氯化钾，硫酸钾，硝酸钾，磷酸二氢钾。

氯化钾就不用说了，大家都知道，基本都拒绝使用。氯化钾氯离子含量高，不利于葡萄糖的转化，有些作物对氯离子敏感，并且大量的氯离子会加重土壤酸化，板结。

硫酸钾，虽然钾含量高，但是水溶性差一些，同时含有大量的硫酸根离子，大量长期使用造成土壤含盐量超标，土壤板结。

硝酸钾水溶性好，无残留，对土壤友好。但是他同时含有14个硝态氮，所以一般用在前中期，转色期使用不利于转色。

最好的就是磷酸二氢钾了，水溶性好，无残留，磷钾含量高，不含氮。

价格也是最贵的，氯化钾<硫酸钾<硝酸钾<磷酸二氢钾

所以葡萄转色期钾肥推荐用磷酸二氢钾配合腐殖酸或者配合海藻肥使用。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄种植讲解稿件的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄种植讲解稿件的5点解答对大家有用。

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