高粱酿酒用哪种酒曲好喝,高粱酿酒用哪种酒曲好喝一点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒用哪种酒曲好喝的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒用哪种酒曲好喝的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯高粱蒸熟后很粘怎么拌曲？
2. 10斤高粱要多少酒曲？
3. 高粱醇酿酒？
4. 高粱酒的酒曲怎么做？

糯高粱蒸熟后很粘怎么拌曲？

糯高粱蒸熟后的粘性是其特点之一，为了拌曲，可以先将糯高粱放入盆中稍微冷却，用手搓揉，让粒粒分离，然后再加入适量的清水，用手将糯高粱搓洗，将表面的淀粉和杂质清洗干净，然后再用水泡软曲，最后将洗净的曲加入糯高粱中拌匀即可。拌曲的时候可以根据个人口味加入适量的盐和糖，也可以根据需要加入其他配料，如芝麻、花生等。拌好的糯高粱曲可以用来制作各种美食，如酿酒、发酵面食等。

糯高粱蒸熟后非常粘稠，这是因为它含有大量的淀粉质。要拌曲，首先需要将糯高粱放凉，然后用手或筷子将其分散开来，使得每一颗粒都能够充分接触到空气。

接着，将一定量的曲粉或酒曲撒在糯高粱上，并用手或筷子拌匀。然后将其放入密封的容器中，放置在温暖的地方，等待发酵。一段时间后，就可以得到美味的曲糕或曲酒了。

10斤高粱要多少酒曲？

10斤高粱所需要的酒曲基本比例是：

10斤粮食：0.07-0.08斤曲：25-30斤水

1、用曲量可按照季节了来定，夏天由于温度升高，酒曲用量为0.07斤，冬天气温低用量可谓0.08斤。、粮食以干料计，若粮食含水量高如鲜红薯，则水和曲用量相应减少。具体减多少，视原料含水量而定。

2、用水量对出酒率和发酵期影响很大，其最佳用水量因各地气候、温度、粮食种类、水质不同而不同。

高粱醇酿酒？

这款酒是一种历史悠久，以高粱作为原料酿造而成的白酒，其酿造过程需要经历挑选原料，粉碎原料，蒸煮糊化，冷却，加入酒曲，静等发酵，蒸酒等过程，通过一系列反应，得到香味醇正，香气扑鼻的优质酒。

其无色，酒液清澈，香气醇厚悠长，晶莹剔透，喝下去唇齿留香，气味很长时间都不会消散，十分稳定，入口清爽，受到很多人的喜爱。其色，香，味不仅是当地人智慧的表达，更是对于大自然馈赠的最好利用，它蕴含着当地人对于这片土地深深的情感，更是它们对于生活的情感表达。

高粱酒的酒曲怎么做？

谢谢邀请！

由于我对酒很爱好，加上又有亲戚煮酒，所以对酒方面的东西较为熟悉，于是就认真的将此题作答，希望对您有所帮助。酒曲分为谷物、麦子和豆类三大曲种。谷物曲煮白酒，小麦曲酿黄酒，豆类曲做酱料。

题主所问高粱酒的酒曲是怎么做的？其实，凡是酿造白酒的原料无论是大米也好，或者是玉米也罢，就是高粱都同样用谷物曲。只是用法用量不同而已。酒度的高低和出酒的多少都在于酒曲发酵的温度与时间，这是任何酿造酒类大师的最低门槛，同样也是至高境界。拿业内行话所说就是：用酒曲在恰当的时间和温度条件下激活种子内部的生命力，使其转化为另外一种陶醉和迷人的生命形式。

谷物曲就是用大米制作而成。只能用粳米，不可用糯米。首先将米用清水淘洗干净，温水泡３一一６小时；然后沥干磨成米粉，将４分之三的米粉保温混和曲霉分生孢子（或者野生的辣蓼子粉也行），搓揉成团滚上另４分之一的米粉移入窝中发酵出霉长满菌丝后取出；最后阴干或碾碎或颗状包装即可。

步骤大致如此，关键总结经验。摸索其中不为人知的产品精髓，特别注重产品各个生产阶段的细节，切记不可粗心大意，大概、估计和差不多是任何生产中绝对不允许的，否则将会是功败垂成，一事不就。

好的，就说这么多。如有不同见解，敬请留言赐教。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒用哪种酒曲好喝的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒用哪种酒曲好喝的4点解答对大家有用。

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