高粱酿酒需要多少水分才好,高粱酿酒需要多少水分才好喝
gkctvgttk时间2024-06-30 03:51:29分类酿酒高粱浏览57
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒需要多少水分才好的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱酿酒需要多少水分才好的解答，让我们一起看看吧。
高粱对水分有什么要求？
高粱的根系发达，入土深，分布广，加之茎秆和根系的细胞均具有较高的渗透压，因此从土壤中吸收水分的能力很强。而且，高粱茎叶表面有一层白色蜡粉，有减少蒸腾作用的功能。高粱遇到大气干旱或土壤干旱时，叶片气孔关闭，并自动卷缩，以减少水分蒸发。
Chielle等（1986）在测定高粱各生育阶段吸收水分时发现，从出苗至50%开花之间吸水量最大，约需290～360mm，50%开花至生理成熟时吸水量为100～150mm，全生育期需水量为390～500mm。
Assis等（1984）研究高粱的需水量，从播种到成熟平均蒸发水分515.32mm，出苗前占2.9%，出苗至花原基分化开始占35.5%，从花原基分化开始至开花期占28.3%，从开花至生理成熟占33.3%。
几斤高粱出一斤酱香型白酒？
5斤。
在以酿造酱酒闻名的贵州茅台镇，流传着这样一句老话：“三斤高粱二斤曲，五斤粮食一斤酒”，意思是酿造一斤正宗的酱香型白酒，需要使用五斤的粮食，这也是酱酒品质出众的原因之一。
如果酿酒师想让酒变得更加优质、浓郁，甚至酒体更棒，那么5斤粮食可能只能酿造出最多1斤白酒。
相反，如果淡化了品质，酿酒师增加了水分，从而放宽酒质，注重盈利，那么，就算1斤粮食也可以酿造出1斤以上的白酒。
5斤高粱才能产出1斤酱香型白酒
众所周知，粮食酒的出酒率一般是3斤粮食一斤酒，而酱酒对与酒质的要求更为苛刻，经过复杂的工艺酿制，期间经过多伦次的蒸煮，发酵，以确保酒水品质。
而用原料的量同比之下却相当的高，但出酒率却非常低，花费的人力、时间成本更不用多说，这也是酱酒价格一直居高不下的主要原因。
高粱碾碎之后加什么水？
热水。
高粱是重要的旱地粮食作物，可用于酿造酒和醋、生产酒精、制糖、作饲料等，破碎后一般加热水来润粮。润粮又称为润料，润粮是指酿酒所需的原料在进行蒸煮之前需要进行原料润水，其主要目的是让高粱中的淀粉颗粒能够吸收充足的水分，使高粱颗粒膨胀
酱香型白酒生产对水分的要求？
水分低——37%-40%
水分是酒醅发酵不可缺少的条件之一：粉碎后的高粱吸水后经加热开始糊化。霉菌只有在水中，才能与糊化好的淀粉充分接触完成全部糖化过程。糖只有溶解在水中才能被酵母菌利用。酵母菌只有在水中才能将糖转化为酒精。所以，酒醅中水分含量的高低直接影响到蒸馏酒产量和质量。水分含量高，所酿酒偏寡淡。
酱香型白酒生产中酒醅要求低水分，投料时水分只有37%-40%。
种植高粱对气候条件有什么要求？
轮作倒茬是高粱增产的主要措施之一。高粱种植忌连作，连作一是造成严重减产，二是病虫害发生严重，高粱植株生长高大，根系发达，入土深，吸肥力强。一生中从土壤里吸收大量的水分和养分，因此合理的轮作方式是高粱增产的关键，最好前茬是豆科作物。高粱是白酒产业的重要原料作物，酒用高粱商品率高，2019年贵州全省种植高粱面积161.40万亩，总产量44.71万吨，用于酿造茅台酒的有机高粱，种植面积71万亩。
高粱的适应的气候条件
高粱喜温、喜光,高粱原产热带，是喜温作物， 在生育期间所需的温度比玉米高，并有一定的耐高温特性，全生育期适宜温度20-30℃。高粱是C4作物，全生育期都需要充足的光照。高粱属于短日照作物，任何品种在短日照处理下都能加速发育。
高粱在春、秋播二个季节都可以播种
春作播种期约在农历三月底至四月中旬，秋作则选在农历五月下旬至六月下旬之间播种，时间不宜太迟，以免生育中后期遇低温，影响生育而延迟成熟期。
1、***发芽的最低温度为6—7℃，最适温度为20—30℃，最高温度为44—50℃。高粱幼苗不耐低温和霜冻。
2、出苗至拔节期的适宜温度为20—25℃。拔节至抽穗期为高粱生育的旺盛时期，适宜温度为25—30℃。
小结：目前高粱田化学除草最理想的方案，建议种植户选择经保护剂处理的高粱***，苗前喷施异丙甲草胺。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒需要多少水分才好的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒需要多少水分才好的5点解答对大家有用。
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