高粱酿酒为啥出酒少,高粱酿酒为啥出酒少呢
gkctvgttk时间2024-06-30 05:54:17分类酿酒高粱浏览32
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒为啥出酒少的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱酿酒为啥出酒少的解答，让我们一起看看吧。
为什么高粱和小麦酿的酒度数不高？
小麦做为原料酿酒的白酒企业很少，多数是酿酒企业的***原料，比如高粱做为酿酒原料，小麦做酿酒酒曲原料，占比20%左右。很少酿酒企业把小麦做酿酒原料的！
入甑粮糟水分过大，影响发酵不完全。蒸馏时适宜稳定气压中气流酒，大气排酸和追尾。蒸馏时底锅水适量点。蒸馏过的糟子可以摊晾配料加曲，重新入甑发酵。
小麦淀粉含量高，发酵时候辅料要多用，所以杂味不好控制，另外，淀粉含量高，发酵速度就要快，所以发酵温度不好控制，易造成酒苦问题。
高粱淀粉比小麦低，辅料比例大部分人能够接受，高粱酿酒香是大部分酿酒专家都认可的，这主要决定在高粱的特点，淀粉适中，支链淀粉比例协调。
因为高粱和小麦酿的蒸馏时的问题是主要的。发酵好后，在锅内装的酒糟要足量，这样才会聚集酒精蒸汽汇聚成酒。蒸馏时不要汽太大，太大会带入水分多。接酒时要掐头去尾的，后段酒精度太低的也不能混在一起，中间段酒精度会高一些。
前提是发酵的很好，如果发酵的不好，糟里酒分少，蒸馏出来的酒质量也不会好的。蒸馏锅密封好跑酒少，但不是主要原因。
高粱也是一种粮食，为什么感觉种植的人很少？
高梁舍说也是粮食，可是农民为什么不种呢？这个问题很减单，高梁不是***喜爱吃的主粮，国家也不收购，农村只有沟围河边种一奌，用上头梁苗用来扎把子用来扫地擦锅用，除之以外吃的人很少。所以农民不愿意种高梁。
高粱，是一种尚好的粮食，可作粗粮来调节人们的食谱而减少富贵性疾病，提高人们的生存质量。还可用之烤酒，改善人们生活情趣，使人们生活欢快流畅。但需注意，饮酒不驾车、驾车禁饮酒。
1产量极低。高粱的价格，虽然比玉米要高，但产量是硬伤，不划算。
2.口感差，基本上只能制酒，酿醋。
4.致田地贫瘠，且不利于来年耕种。高粱的根、茎都非常坚硬，就算是隔年也不易腐化，这是非常糟糕的。
但高粱的缺点也明显，缺点
其一，高粱缺乏赖氨酸和色氨酸；
其二，高粱的淀粉和蛋白质间存在很强的结合键，致使酶很难进入分解，也就是难消化！
在我的记忆中，高粱作为一种粮食，曾经在我们老家农村的田地里占有一席之地，但是目前却很少有人种植，原因有以下几个。
一是劣者淘汰。高粱在我们当地曾经是继水稻、包谷之后的第三大粮食作物，比小麦、蚕豆的种植面积还要多点，那时候，我们本地有许多酿酒小作坊，高粱最大的用途就是酿酒。
同时，高粱还可以用来做高粱粑粑吃、喂养牲口，其茎杆梢头还可以用作洗锅把等，可谓用处很多。后来，自烤酒作坊因为卫生、质量等原因被纷纷取缔，高粱的经济价值和附加值也越来越低，所以根据优胜劣汰的原则，高粱作物也很少有人种植了。
二是产量地下。我们曾经做过一组对比试验，就是把高粱和包谷进行对比测产，结果是：高粱平均亩产不到500公斤，而一般的玉米平均亩产均超过1000公斤。
虽然高粱米的价格比包谷要髙，但是算下来却不划算种植，再说，用1000公斤包谷可以喂肥家禽家畜，500公斤高粱却难喂养活家禽家畜，一算对比账，农民谁还愿意种植高粱？
三是高粱米口感差。吃过高粱米的人都记忆深刻，口感粗糙、味道有点苦涩，最主要的是采收回来的高粱***要加工成高粱米，有点麻烦。以前没有特殊的工具，我们常用石臼来舂高粱，使之脱壳，很是费力。
做成米饭或者粑粑，偶尔吃一两顿还可以，时间长了就没人吃了，所以现在很少人种植了，时不时会看到田边地脚种植有几棵，也只是为了做刷锅把而故意栽种的。
四是产业调整。现在好多农村进行农业产业结构调整，要么就把土地大片大片以承包、租赁的方式转让出去，大部分种植经济附加值较高的蔬菜、水果等，于是，高粱这种经济价值相对较低的作物就很少有人种植了。
你们那里还有人种植高粱吗？为什么？欢迎关注花腰妹一起话农事！
到此，以上就是小编对于高粱酿酒为啥出酒少的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒为啥出酒少的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/31684.html
