酿酒用高粱酒好吗,酿酒用高粱酒好吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用高粱酒好吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒用高粱酒好吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 农村自酿的高粱酒好吗？
2. 为什么高粱酒好喝？
3. 家庭自酿高粱酒大曲还是小曲好？
4. 高粱酿酒粉碎好还是整粒好？

农村自酿的高粱酒好吗？

农民家庭自酿的酒才是最好的酒，全粮无添加。

商家为了人们不烤酒多买商品化的酒就找写手污蔑农村自酿酒有甲醇，请商品酒是怎么去甲醇的？加了什么物质去出甲醇的？

这些物质对人有害吗？

按国家规定，酒烤出来是不能有任何添加的，甲醇等物质只有存放挥发，农村的自酿酒是存放窖藏最好的。有的长达十年，短的也有一年，而商品酒为了快赚钱往往用现烤酒沟兑存放的年份酒，年份酒是很少的。这样比较下来我们就知道什么是好酒了。

为什么高粱酒好喝？

高粱是生产白酒的最佳原料。俗语说，“好酒离不开红粮”。驰名中外的中国名酒如茅台、五粮液、

汾酒、泸州老窖特曲等均以高粱做主料或辅料酿制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率；同时，单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味，可以酿制出不同风味的清香型、酱香型高粱白酒，这是高粱酒好喝的主要原因。

首先高粱的特点，高粱这种粮食里面是含有丰富的淀粉，有丰富的淀粉是适合用来酿酒的，出酒率是要更高的，高粱含有的脂肪和蛋白质含量比例是比较平衡的，其它粮食是没有这么平衡的，就拿玉米来说，玉米的脂肪含量是更高的，这样是会导致用玉米酿造出来酒杂味是比较重了，用高粱酿造出来的白酒会更加纯正，另外还有一点高粱中还有适量的单宁，这样酿造出来的白酒是更香的

其次高粱酒的口感，喝过高粱酒都会知道口感是怎么样的，高粱酒酒液清澈，没有什么杂质，口感烈而不辣，喝起来还很纯正，酒后还可以回味酒的甘甜，所具有的酒香也是很特别的，不少酒友说，高粱酒的口感是一些酒是比不上了，会说高粱酒是更加好喝也是因为口感的原因。

最后是名酒的影响，在一定程度上，名酒是会影响到高粱酒的形象，有不少名酒都是用高粱酿造而成的，比如说茅台、五粮液、剑南春等名酒都是用到了高粱酿酒，这样是会让人有一种高粱酒更加好喝的印象。

家庭自酿高粱酒大曲还是小曲好？

曲酒指的是一种酿酒方式所酿成的酒，而高粱酒就包含在曲酒里，因为高粱酒也是曲酒，酿制的方法分大曲法和小曲法。 附：曲酒： 曲酒是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。 我国的酒绝大多数是用酒曲酿造的。比如，高粱酒。 由于曲酒是以谷物（也就是粮食）酿制的，口感特点是绵软，悠长，醇厚！所以说小曲高粱酒和大曲高粱酒各有各的特点

高粱酿酒粉碎好还是整粒好？

个人觉得整个的好，香味浓郁。

下面是粉碎和整粒的区别：

1、出酒率，粉碎的高粱，出酒率比较高，而完整的高粱出酒率相对低。

2、工艺，工艺上完整的高粱取酒次数比粉碎的高粱取酒次数多。两者工艺区别，酱香为例，坤沙能原料到出厂最***年时间左右，碎沙一般一年半就可以出厂。

3、成本，因为完整的高粱出酒率低，工艺复杂，成本也是相对较高。

4、口感，碎沙口感：无漆感，柔顺不苦，口感单薄（取酒两三次决定的），其中酸甜苦辣味没有那么足，软绵，茅香不浓，细细品味回味甘味短而少。

完整口感：浓漆味，微苦微辣带甘（收藏一段时间的酸味比较突出），如果一口闷有点烧喉的感觉，但是暖心，深深吸气，比较愉悦的感觉。醒酒快（就算是喝酒脸红的人，喝完脸红不会太久。）细细品味回味甘长。

到此，以上就是小编对于酿酒用高粱酒好吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用高粱酒好吗的4点解答对大家有用。

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