高粱大米在家酿酒好吗,高粱大米在家酿酒好吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱大米在家酿酒好吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱大米在家酿酒好吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒配料表为水高粱小麦算好吗？
2. 高粱白酒和大米白酒哪个好？
3. 用玉米和大米一起烧酒口感好吗？
4. 大米和高粱酿酒如何配比？

白酒配料表为水高粱小麦算好吗？

水，高粱，小麦，这三种配料的酒好，是纯粮酒。是一种全部使用粮食酿制的酒。

粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。

主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。

2、***原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金***。

3、酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。

高粱白酒和大米白酒哪个好？

应该是高粱酒，口味更好一些。

原因是，首先高粱里面有丰富的淀粉，有丰富的淀粉是适合用来酿酒的，而且出酒率要更高，再加上高粱里面含有脂肪和蛋白质，比例比较平衡，因此要高良良出来的白酒会更加纯正。

这次高粱里面还有适量的单宁，这样酿造出来的白酒更香。

这次高粱酒的口感，酒液清澈，没有杂质，口感烈而不纳，喝起来很纯正，喝过之后还有可以甘甜味，所具有的酒香也是很特别的。

最后是名酒的影响，有不少名酒都是用高粱酿造而成的，比如说茅台五粮液，剑南春等，这样会让人有一种高粱酒更加好喝的印象。

高粱白酒是以高粱为原料酿造；大米白酒是以大米为原料酿制的；玉米白酒主要是以玉米为酿酒原料酿造而成；这三种酒到底哪种酒口感好？这是一个“仁者见仁智者见智”的问题了，哪种白酒自己喝着舒服，适合自己口味的白酒就是最好的白酒!这个要自己选择

用玉米和大米一起烧酒口感好吗？

        不好

      因为这两种东西不一样，玉米有皮，很煮不开，发酵慢，大米没皮，发酵快，这样，大米很容易发过，而玉米发酵不够……弄出来的酒可以掺合在一起，味道也比较不错，口感更好！

       还有在玉米、高粱等多种原料一起酿酒时，才加入少量大米，以使口味丰满。

不太好。

玉米烤酒度数较高，喝起来却比较柔和，会有一种特殊的香味，让人心旷神怡。大米与玉米一同烤酒，不但会降低酿酒的度数 ，而且会即掩盖米酒独有的香味，又使包谷酒味变得怪怪的。

由于米酒度数低，不知不觉喝多了头疼，与玉米一起酿酒会使这种特性更突出，也就是喝到一定程度后，比二者单独酿酒更“上头”。

基于这些原因，很少有人将两者一起酿酒的。只有在玉米、高粱等多种原料一起酿酒时，才加入少量大米，以使口味丰满。

大米和高粱酿酒如何配比？

这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。

这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。

到此，以上就是小编对于高粱大米在家酿酒好吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱大米在家酿酒好吗的4点解答对大家有用。

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