纯粮能酿酒的配方_纯粮酿酒配方技术大全

本文目录一览：

• 1、纯粮食酿酒设备:玉米白酒的制作方法
• 2、酿酒粮食配方
• 3、白酒酿酒方法
• 4、纯粮酿酒之五谷杂粮酒的配方及比例
• 5、纯粮酒的发酵方法

纯粮食酿酒设备:玉米白酒的制作方法

1、第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。第二步：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。 建议用稻壳。

2、蒸煮。挑玉米。粮食在蒸煮前，必须进行精挑细选，剔除发霉腐烂，虫蛀的粮食，否则这样的粮食蒸出来的酒会增加白酒的苦味，让有害物质增多，损坏酒质。粮食酿酒设备做固态玉米酒—挑选玉米 泡粮。

3、玉米酿酒操作 方法 （1）器具的清洗 发酵操作前后所用器具均应用自来水清洗干净，以减少杂菌的污染。（2）调浆 所用水应符合饮用水标准，加入水量按料水比为1：3确定。

4、玉米酒制作方法如下：新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，有3种发酵方法：生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。

5、玉米酿酒方法和步骤视频教程如下：网页链接 准备材料：玉米、酒曲、发酵容器、过滤器、白酒瓶等。玉米粉碎：将玉米粒打磨成粉末，方便后续的发酵和提取酒精。制备酒曲：使用麦麸、酒曲粉、水和酵母混合制备酒曲。

6、选粮：任何原料酿酒都不能少这一步，选择新鲜无发霉无虫驻的玉米。可以用整颗玉米酿酒，也可以将其粉碎。泡粮：夏天玉米浸泡12-16小时，冬天24小时。

酿酒粮食配方

1、酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。

2、五粮液五种粮食配比是：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。

3、五粮酒酿造技术配方大公开是五粮液这五种原料配方经过千年演变，最终形成了五种原料的科学配比，即：高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。这一配比十分符合人体对五谷杂粮营养成分的需求。

4、原料配方：稻谷100公斤，酒曲0.6-2公斤。

白酒酿酒方法

1、白酒的酿酒的方法步骤固态法白酒，即纯粮固态发酵，***用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。 再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。

2、建议咨询酿酒专业人士了解更多具体细节。 此外，白酒的酿造方法还有固态酿造法、半固态酿造法和液态酿造法等。

3、任何成品白酒都要进行勾兑，勾兑只是白酒酿造中“必须”和“不可或缺”的工艺流程之一。固态法、液态法、固液结合法都是国家允许的白酒生产方法。

4、生料免蒸酿酒技术是指直接将生料（大米、玉米、高粱、稻谷、红薯等）加复合增香型高产酒曲，发酵6—8天就可蒸馏制成优质白酒。

纯粮酿酒之五谷杂粮酒的配方及比例

九种粮食酿酒比例如下： 五粮配方：大米42%、糯米18%、高粱16%、玉米12%、小麦12%。（适宜多数地区） 三粮配方一：玉米50%、高粱30%、小麦20%。

五粮酒酿造技术配方大公开是五粮液这五种原料配方经过千年演变，最终形成了五种原料的科学配比，即：高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。这一配比十分符合人体对五谷杂粮营养成分的需求。

五粮酒是哪几种粮食五粮指的是以下五种粮食：高粱，大米，玉米，糯米，小麦。高粱是生产白酒的主要原料，高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。

不用破碎。五粮又称之为五谷杂粮，一般指大米、糯米、高粱、小麦、玉米。准备原料100斤比例：大米22斤、糯米18斤、高粱36斤、玉米8斤、小麦16斤。选择粮食必须无杂质，无发霉，无虫蛀。壳类选择颗粒饱满、个头大的粮食。

五粮酒的配方：以精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为糖化发酵剂，经过“酿造”、“陈酿”、“勾兑”、“检测”、“包装”而成。

五粮液五种粮食配比是：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。

纯粮酒的发酵方法

1、选择米酒功能。36个小时过去答了，一股酒香味出来，即发酵完成。电饭锅里放入水，烧开，加入发酵好的米酒，煮开即食。

2、入窖发酵：古时一般将堆积好的酒醅用竹篓人工入到酒窖里，上边盖上石盖进行发酵，窖一般埋在地下，酒窖口与地面平齐，酒窖之间的间距为10—20cm。

3、将米酒放入地下室或者不透风密闭的环境中发酵即可。粮食酒酿造方法：把大米洗干净，烧水将大米煮熟，然后将米饭捞出，冷却至三四十度时加入米酒粉，再兑入适量的水。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/3186.html