传统工艺苞谷酿酒方法图解,传统工艺苞谷酿酒方法图解大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺苞谷酿酒方法图解的问题，于是小编就整理了5个相关介绍传统工艺苞谷酿酒方法图解的解答，让我们一起看看吧。

1. 包谷高温曲白酒酿造技术？
2. 包谷烤酒发酵用什么装好？
3. 包谷糁酒怎么做？
4. 玉米怎样酿酒的技术？
5. 在家酿玉米酒，想要用半固半液方法发酵玉米，该怎样做？

包谷高温曲白酒酿造技术？

1、首先准备一个容器洗干净晾干，将桑葚洗净倒入容器，加入等比的白酒、几两白糖。 2、将容器密封起来，待桑葚发酵后7天左右桑葚会分成两层，再放置一个月左右桑葚酒就酿好了。 3、将酒渣过滤掉，剩下的酒液再放置两三个月，口感会更好。

包谷烤酒发酵用什么装好？

在酿制玉米酒时，最好使用具有良好透气性的陶瓷酒缸或不锈钢发酵罐等器材来进行发酵。

这些器材透气性好，有利于发酵，不会对酿造过程和酒液质量产生不利影响，也更加卫生和健康。

包谷糁酒怎么做？

1、将晒干或者在火炕上烘干的苞谷粉碎，用机器打成细末，用米塞塞去渣子。

2、将筛好的苞谷粉末放入一个较大的容器内，向其中加入温水，温水的量与玉米粉末的量按1:3进行配比，搅拌均匀。

3、将搅拌好的苞谷粉末装入一个密闭的瓶内，在装瓶前最好将瓶子放在热水中五分钟。将其放在炕上蒸熟，一般蒸四到五个小时即可。

4、将蒸好的原料降温到37℃左右，下曲，原料与曲按100比2进行配比，搅拌，密闭后放至18到20小时就可以形成有甜味的浆液。

5、浆液做好后，在向其中加入少许的红糟和曲粉，降温至30℃，装瓶再发酵七天。

6、发酵完后进行蒸馏操作，蒸馏时火一定要大，此过程即使一个多小时即可。

玉米怎样酿酒的技术？

1、发酵：熟料固态、熟料液态（半固态）、生料液态、混合发酵。

2、蒸馏：熟料固态、熟料液态（半固态）、生料液态、熟料与生料结合、固态与液态结合。

3、酒：纯粮食酒、特色酒、瓶装酒口感、私人订制酒、快速特效药酒

玉米酒也称包谷酒，贵州某些地方也叫烧酒。主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙***，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾。

因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同在中国酒文化版图上，玉米酒的主要集中在西南版块和东北版块。因为这些地方的主粮就是玉米，玉米酒早已经成为西南地区和东北的主打酒品牌。

在家酿玉米酒，想要用半固半液方法发酵玉米，该怎样做？

在家酿玉米酒，想要用半固态半液态方法发酵玉米，怎么做？小编一个发小专门酿造纯粮酒，我也是酒虫一个，没事时候老爱去他那蹭酒，对于做酒的工序，是在他酒厂里面耳濡目染了解的很详细。

玉米可以用来酿酒由来已久，出酒量还是可以的，比大米、高粱均高，和小麦出酒率基本相同，由于玉米本身价格略微低些，造价成本算是低廉一些的白酒之一。

一般粮食酿酒大都***取固态发酵和液态发酵两种方式，固态的相对麻烦一些，要将粮食进行蒸熟晾干后在加入酒曲进行发酵。

液体的相对简单，直接加水加酒曲就可以进行发酵，少了蒸晾工序，最主要的是液体发酵的出酒率要高于固态发酵的出酒率，成本上有所差异。口感味道略微不同，不是行家，很难区分液态发酵和固态发酵出酒的区别。所以现在以液体发酵制酒的居多。

半固态发酵加半液体发酵，对于结合了两种发酵的方法和优点，对于口感和出酒率都是不错的制作方法，但也多了几道工序。

要先将粮食蒸熟后晾干加入酒曲进行发酵，等发酵至有清液渗出后，（温度适宜情况下大约1~2天），进行翻缸加入清水，再次发酵，和液体发酵技术相同，多了蒸熟工序，口感自然要好出许多。发酵的时间要根据当地的温度自行掌握，时间越久，出酒率和味道也是越好。

在勾兑酒盛行的今天，能喝到纯正纯真的纯粮酒，是对身体很有好处的绿色饮品。希望早日做出可口的纯粮酒投入市场，让更多的人能够喝到。

问题：在家酿玉米酒，想要用半固半液方法发酵玉米，怎样做？

在农村，劳动人民凭借着他们的聪明智慧，发明创造了很多种的酿酒方法，而且可以酿酒的原料也非常多，今天来和大家侃侃玉米酒也叫包谷酒或粮食酒在前期用半固半液的方法如何发酵玉米？

其实半固半液发酵方法和完全的固体发酵法差不多，只是半固半液发酵法是在后期加入水分继续进行发酵，下面一步一步详细看看到底如何个发酵法：

1、挑选尚好的玉米，最好是颗粒饱满，[_a***_]霉变的玉米。选好后先用冷水将玉米清洗干净后再容器里面侵泡2天的时间，保证玉米发胀，这个时候可以将玉米放在锅里面进行煮或者蒸，都可以，目的是让玉米完全熟透，玉米颗粒炸裂开，这样在后期才不会影响酒的产量。

2、将已经完全煮熟透炸开花的玉米摊开凉至25-27℃左右，将提前预备好的酒曲均匀的搅拌在玉米当中，弄好后，找来已经清洗干净的瓮或缸子等容器将玉米装入准备糖化。

3、装入糖化的过程需要2-3天的时间，而且需要注意的时，不能对容器的顶部进行密封，只需要找来纱布或者竹制的盖子盖在上面就可以了，目的是为了防止灰尘及小昆虫等的落入，污染了正在糖化中的玉米。

4、接下来需要换缸并加入水进行发酵，按照1：1的比例注入水，完全封闭好缸顶，让其发酵15-19天左右。

5、发酵好后，就要开始蒸馏了，将已经发酵好的玉米酒醅带水倒入蒸酒设备或者自己弄好的大锅里面进行蒸馏即可。

以上就是我为大家提供的半固半液玉米发酵方法，希望对你有帮助，愿大家都可以酿出纯正的粮食酒，来个不醉不归！

我是【洞察三农万象】头条号作者、三农问答达人，我将以专业的精神专注的态度专讲三农政策，为大家解疑答惑，欢迎大家的关注！

到此，以上就是小编对于传统工艺苞谷酿酒方法图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺苞谷酿酒方法图解的5点解答对大家有用。

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