酿酒技术取代工艺有哪些,酿酒技术取代工艺有哪些方法
gkctvgttk时间2024-07-01 01:28:10分类酿酒工艺浏览23
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒技术取代工艺有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒技术取代工艺有哪些的解答，让我们一起看看吧。
安琪酿酒曲可以取代大曲酿造白酒吗？
你好，我在白酒厂工作，你说的问题我也没有深入研究，但是我们自己一般这么解释 大曲里主要有酵母 细菌 霉菌 和放线菌 等 酵母是发酵动力 细菌是升香动力 霉菌是糖化动力 单纯用酵母，产量会增加，但是质量会下降，没有香气
米酒可以代替酒精消毒吗？
不可以的。因为，只有酒精含量在百分之七十五的状况下，才可用于消毒来使用。而米酒中虽有酒精成分，可以起到一定杀菌作用，但不能达到百分之七十五的酒精含量，所以，不能代替酒精消毒使用。
不可以。米酒酒精含量约为15%～25%，酒精浓度还达不到医用酒精的浓度是不可以代替酒精用来消毒的。
而且米酒成分复杂，一般除了酒精和水还含有高级醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类等成分。这些成分对细菌的作用也十分复杂，有消灭作用也有促进作用，因此使用酒类来替代酒精杀毒是非常不科学的。
不能。米酒是白酒，白酒分高度酒（酒精度为：41-68度）和低度酒（酒精度为：25-40度），一般白酒在40、50度左右。是不可以用来消毒的，达不到消毒较果。酒精消毒的酒精度为70-75度。
米酒，不能代替酒精进行消毒，原因是，米酒的酒精度，一般在20度以下，通常在12~15度，这种酒精度，是没有办法杀灭细菌，根本起不到消毒作用，所以说米酒是不可能代替酒精作为消毒液的。
我想学白酒酿造技术，哪里有？
如果是学习理论白酒酿造技术可以去川大或者贵大，江南大学，天津科技大学等高校学习。
如果是学习实践操作白酒酿造技术可以选择四川食品发酵研究院或者四川酒研所，去参加四川源坤酿酒师或者四川天府名优酒研究中心的学习都是可以的。
如果要最终练成酿酒过硬的技术，酿出适合当地的好酒，就必须去当地酒厂参加实践和学习。因为酿酒的地域性是独特的，不可替代的。必须根据当地气候环境温度变化来酿酒，才是最可靠的。
当然，一开始就自己完全去做难免走大的弯路，为了避免大的损失，尽快酿出好酒，建议前期一定要聘请有经验的行业酿酒师来指导。
中国是不是失去酿酒的工艺？
中国并没有失去传统酿酒工艺，传统酿酒一直以纯粮酿造、固态发酵、手工酿造为工艺，例如小曲固态酿酒：经选粮、泡粮、初蒸、焖水、复蒸、摊凉、下曲、糖化培菌、入池发酵、蒸馏出酒等环节，展现出了中国传统酿酒文化。
为什么你觉得这种传统工艺失传了呢？那是因为这种传统工艺没有做太多的宣传，而市面上具有广告宣传力的酒，很多没有注重酒的品质，为了利润而做工艺简单液态酒，才导致大部分人以为酿酒工艺失传了。
中国肯定是没有失去酿酒工艺，因为我就是一名一线的酿酒工人，天天的工作就是酿酒，且这份工作我已经干了10年，要真失去酿酒工艺了，那我就要失业了，且整个茅台镇大多数人都会失业。我在大型酒企上班，酿造的都是纯粮酒，且分工明确。我就是酿造酱香型白酒的，我是在晾堂里面踢糟子的，就是酒取完了以后，行车把糟子倒在晾堂上，我们再把糟子摊晾在晾堂里面，踢开以后撒大曲，然后再收拢，进行晾堂发酵。
很多酒友之所以有这样的感慨，是因为没有实地考察过，且轻信网络上一些负能量的话。有时间来我们茅台镇看看，再带你去生产一线看看，你就了解了。
有时候也挺了解朋友的，毕竟酒品种太多，酒质参差不齐，且酒精酒还占大多数，一不小心就买到酒精酒了，给自己味觉和身体都带来不适，怕是对白酒市场有点失望了。
所以朋友不用担心，酿酒工艺还在，一直都在，且以后会越来越多的酒厂会用传统工艺去酿造白酒。
到此，以上就是小编对于酿酒技术取代工艺有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒技术取代工艺有哪些的4点解答对大家有用。
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