野生葡萄教你如何酿酒,野生葡萄教你如何酿酒***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于野生葡萄教你如何酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍野生葡萄教你如何酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 野山葡萄怎么酿酒？
2. 泡野生葡萄酒的正确方法？

野山葡萄怎么酿酒？

用料：

野山葡萄10斤；冰糖2斤；十五斤空玻璃瓶1个。

做法如下;

1、挑选10斤新鲜的野山葡萄；

2、葡萄用淡盐水泡1～2小时；

3、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份；

4、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了；

泡野生葡萄酒的正确方法？

准备：野生葡萄 10斤、白糖 2斤

 做法：

1、将野生葡萄先用清水冲洗干净，然后泡入盐水中，浸泡十分钟，之后控干水分，注意装野生葡萄的玻璃瓶也要将水分控干。

2、将控干的野生葡萄装入瓶子中，用筷子或其他圆筒状物品将其捣碎，装玻璃瓶的七分满，盖上盖子，但不能完全拧紧，因为发酵会产生大量的二氧化碳，拧的过紧会导致瓶体爆裂。

3、将装好碎的野生葡萄的瓶子放在阴凉通风处，记住每天要用筷子搅拌两次。

4、两天之后，加入白糖，每天搅拌两次的工作仍要继续。

5、发酵十天左右，野生葡萄已经有分层的现象，葡萄会飘在上面，汁在下面，此时要用纱布将葡萄过滤出来扔掉，此时的野生葡萄酒比较浑浊，口感类如红酒，此时要做的就是静置，将野生葡萄酒静置于通风处半个月。

6、半个月后会发现酒液已经变得清澈，此时***用虹吸法将酒液倒入其他瓶，之后再静置一周，再用虹吸法将酒液倒出，此时即可装瓶，注意尽量装满，装满之后盖子要拧死。

先准备好新鲜的野山葡萄、冰糖，野山葡萄酒主要就是靠这两种配料混合发酵而成的。野山葡萄和冰糖的比例大概5:1或10:3，看要制作的酒量来准备这两种料。再准备好用来发酵的陶罐或玻璃容器或广口瓶，如果作长久储存的话，建议用陶罐比较好。我们现在用的是广口瓶。把广口瓶用水洗干净，再倒立，让瓶里水滴流干，确保广口瓶内是干燥的。

接下来就是把一串串新鲜的野山葡萄，用剪刀一个个剪开，剪的时候不能把野山葡萄的皮弄破，也不能留有果枝。剪好的野山葡萄就用清水冲洗干净，一般洗两到三遍就可以了。洗的过程要把已经腐烂的野山葡萄放一边，腐烂的不能酿酒，会发霉或发臭的。

洗干净的野山葡萄就要用风扇或放去通风比较好的地方晾干，因为用来酿酒的野山葡萄不能有水，有水的话在发酵过程中就会发霉，从而影响酒的质量。冰糖尽量打成均匀的一小块一小块，等野山葡萄晾干，就可以开始装瓶，这是重要的一项工作环节。先在瓶内底装一层野山葡萄，再装上一层冰糖，再装上两到三层野山葡萄，再放一层冰糖，以此类推，直到装到瓶颈为止，不要装满。当然了这个过程中，如果你想要制作出来的酒甜一点，冰糖的层数就放密点，糖量就增加点就好。

装好后，瓶口用保鲜膜盖好，再扭上瓶盖，一定要做到密封，不密封在发酵过程中就会发霉，所以这也是要注意的地方。这样就完成了野山葡萄酒的制作过程。把广口瓶放到房间任意地方，就等野山葡萄和冰糖自然发酵就好。

野山葡萄和冰糖一般发酵二十到三十天就成酒了，当然时间越长越好，这样沉淀物才能更好地沉淀，酒的颜色才会变得酒红色，味道也变得甜美可口。这时候就开盖，拿开保鲜膜，再用纱布盖住瓶口，并且用绳子绑住纱布，这样的作用就是过滤野山葡萄还没发酵完或发酵过的残渣，也能防止野山葡萄残渣全部倒出来。再把倒出来的酒用上述方法过滤两到三遍，这样酒经过几次的过滤就变得很纯了，就可以倒入酒杯中喝了。

到此，以上就是小编对于野生葡萄教你如何酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于野生葡萄教你如何酿酒的2点解答对大家有用。

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