水果和高粱结合酿酒技术,水果和高粱结合酿酒技术***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果和高粱结合酿酒技术的问题，于是小编就整理了4个相关介绍水果和高粱结合酿酒技术的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸馏白酒时加几个苹果怎么样？
2. 做纯粮白酒可以加苹果发酵吗？
3. 青稞酒可以泡葡萄和枣酒吗？
4. 粮食和水果都可以做酒吗？

蒸馏白酒时加几个苹果怎么样？

可以的。但是很少有这样的操作。完全可以用粉碎的苹果一起加入，若是苹果汁量不大，可以用在发酵的窖池内壁上。

发酵后蒸馏的白酒带有果香。若条件允许，最佳的选择是香味大的南国梨或者香水梨。但是加入苹果汁的时期需要把握，建议在高粱发酵开始后加入苹果汁，因为那个时候酵母活跃。但是不保证你加入苹果汁后对发酵口感带来的影响。

做纯粮白酒可以加苹果发酵吗？

可以的。但是很少有这样的操作。完全可以用粉碎的苹果一起加入，若是苹果汁量不大，可以用在发酵的窖池内壁上。

发酵后蒸馏的白酒带有果香。若条件允许，最佳的选择是香味大的南国梨或者香水梨。但是加入苹果汁的时期需要把握，建议在高粱发酵开始后加入苹果汁，因为那个时候酵母活跃。但是不保证你加入苹果汁后对发酵口感带来的影响。

青稞酒可以泡葡萄和枣酒吗？

不可以，青稞酒是青稞酿的，粮食，葡萄酒是葡萄酿的，两个概念不一样。葡萄酒和粮食酒的区别在于酿酒原料，口感和风味的不同，顾名思义，葡萄酒是用葡萄为原料酿制而成的果酒，口感偏酸涩；粮食酒一般是用高粱、大麦、小麦等粮食为原料酿制而成，口感更辛辣甘甜。

可以，青稞白酒和内地白酒差不多，只要青稞酒的成份是含青稞酿造比较多，用别的白酒再泡是没问题的。酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”，青稞酒魂承传400年，至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。那么青稞酒的酿制方法，

粮食和水果都可以做酒吗？

酿酒的物化反应主要是在发酵阶段完成的！

发酵阶段的基本原理是，淀粉在糖化酶的作用下转化为糖，糖再经过酵母菌的作用，转化为酒精！所以，只要含糖或淀粉的物质都可以用来酿酒！粮食和水果都含有淀粉和果糖都能用来酿酒！

除了常用的粮食和水果等作物外，木薯、干蔗渣等都可以用来酿酒！就是用了里面的淀粉和残留的糖份原理！

大家都知道，酒的化学成份是乙醇，一般食用酒的浓度都在60度以下。我国的酒有几千年的历史了，在古代大都是以粮食为基础发酵酿造的，古酒有两种，一种是果实谷类发酵酿的色酒，一种是粮食酿造的蒸馏酒。

用粮食酿酒的大都是高粱、糯米、玉米、小麦、小米等，经过发酵蒸馏酿造出来的是白酒，名优白酒大都是以这类粮食酿的酒。其实，只要含淀粉的粮食作物是都可以酿酒的。

果酒是将水果破碎，压榨取汁后，将果汁经酒精发酵和陈酿而成。果酒最常喝就是葡萄酒了，果酒类大概可分为三种，发酵的果酒，勾兑的果酒和蒸馏的果酒。果酒的发酵原理是果汁在酵母菌中一些酶的作用下，经过化学反应产生乙醇和二氧化碳的过程，酒精含量一般在8一20度。

水果可以酿酒，但不是所有水果可以酿酒，酿酒是靠发酵产生乙醇，只有含有淀粉和糖份的水果才可以酿酒的。

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到此，以上就是小编对于水果和高粱结合酿酒技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于水果和高粱结合酿酒技术的4点解答对大家有用。

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