高粱酿酒为什么加玉米面_高粱酿酒为什么加玉米面发酵
gkctvgttk时间2024-02-12 23:00:22分类酿酒高粱浏览45
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高粱粉可以和玉米混合发酵吗
1、因为高梁，小麦，玉米质地硬，发酵时间稍长。如果高粱、小麦、玉米等无法粉碎，可用蒸煮的方法，熟料发酵的方法同生料一样，发酵时间可缩短3—5天，即15天，就可以蒸馏，捞渣和洗渣过程是与制作米酒一样。
2、大米，高粱，玉米，三种原料能混合发酵酿酒。不过味道与纯大米或高粱、玉米的酒不一样，喝酒的习惯和爱好也不一样，很难说哪一种酒更好喝。只知道高粱单独酿酒，酒味甘冽、辛辣，例如东北烧刀子酒。
3、我的回答是不可以，只用高粱面发的面蒸出的馒头，口感不好，兑1/3白面可以的，那样做出来的馒头又鲜又好吃，味道好，口感好。
4、荞麦面、高粱面和玉米面、白面能混合在一起蒸馒头。材料：白面4份、玉米面1份、黄米面1份、荞麦面1份、高粱面1份、温水、酵母、大枣适量 制作方法：准备好的面粉放入容器中。红枣清洗干净切成小碎块。
纯的全麦粉和纯的高粱面粉混合在一起能发酵的起来吗?
1、这两种面粉混合在一块儿如果不加发酵粉的话，是没办法发酵起来的。必须得加酵母粉和少量的面粉，否则就是发酵起来了，蒸出来的馒头或食品是特别硬了的，加入面粉以后会变得宣软一些。
2、全麦面粉不加白面粉很难发酵，因此想要全麦面粉更快发酵，需要往全麦面粉内兑入适量中筋面粉，一般只需要1～3个小时就可以发酵，若不加中筋面粉，可能需要一天一夜。
3、所以不容易发酵成功。 一般情况下我们要是想使用全麦制品的话，只需要添加1/5的全麦粉，其它用中筋粉或者是高筋粉即可，这样才能保证发酵成功，且制作出来的食物也有带有全麦粉的味道，口感更佳。
4、纯全麦面粉发酵不起来是因为在揉搓面团的时候没有加入酵母菌进行面粉发酵。
5、全麦粉不加白面粉很难发酵，所以要兑入一定比例的中筋面粉，就好发酵了。发酵时间夏天一个小时左右，冬天2个到3个小时。
高梁面和玉米面能放在一起吗?
1、荞麦面、高粱面和玉米面、白面能混合在一起蒸馒头。材料：白面4份、玉米面1份、黄米面1份、荞麦面1份、高粱面1份、温水、酵母、大枣适量 制作方法：准备好的面粉放入容器中。红枣清洗干净切成小碎块。
2、可以一起和面。杂面有玉米面、绿豆面、小豆面、燕麦面、乔麦面组合。是一种以绿豆为主料制成的面条，中国民间传统食品。是陕北的特色。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。
3、可以的。用一些白面，（就是小麦面粉），和发酵粉发开。再用开水烫过玉米粉、黄豆粉和高粱面，比例随意。
4、放入蒸锅蒸熟。蒸好的红薯趁热捣成泥。放入白糖和高粱面。高粱面不够再加一点玉米面揉成团。分成若干份。电饼铛预热刷一层油。将面团分块压扁放入电饼铛两面煎熟即可。成品。
酿酒后的酒糟千万别扔掉,酒糟可以喂猪
1、酒糟不可以直接用来喂猪，需要经过发酵处理后才能饲喂，否则容易出现酒糟中毒的情况。（2）未经发酵的酒糟难以消化，饲喂后容易引发便秘。
2、发酵酒糟喂猪要配合其他饲料，切忌单一饲喂，用酒糟喂猪必须搭配一定比例的玉米、糠麸、油饼类等精饲料，补充适量的骨粉、蛋壳粉、微量元素等矿物质饲料，同时还要搭配足量的青饲料，以弥补酒糟中所缺乏的营养物质。
3、酒糟含有丰富的矿物质，其中钙、铁等主要微量元素含量比小麦、玉米高10倍以上。但是直接作为饲料喂养的话，猪***食后容易发生酒糟中毒，不易消化，且易引起便秘。因此，要进行发酵酒糟。
4、酒糟能喂母猪，但是不可单独饲喂。酒糟是粮食酿酒过后的残渣，其价格相对低廉，且营养价值要高于一般秸秆类饲料，酒糟中含有丰富的粗蛋白，其含量大约为25%，约是玉米粗蛋白含量2~3倍。
5、要控制酒糟的喂量，一般新鲜酒糟不宜超过25%，干酒糟应控制在10%以下，以免出现便秘。（3）酒糟不能直接用来喂猪，喂前要加热，以使酒精蒸发。（4）酒糟喂猪一段时间后，要停喂7～10天后再喂，以防慢性酒精中毒。
6、发酵前是高温或干燥的最佳建议的酒糟，约50克每千克酒糟加入石灰粉和苏打粉，搅拌均匀。切碎是酒糟降解发酵好，而且可以最大限度地提高营养价值。
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