酿酒高粱如何煮酒喝好,酿酒高粱如何煮酒喝好喝

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱如何煮酒喝好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒高粱如何煮酒喝好的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯高粱煮酒开水泡蒸可以吗？
2. 厚德煮酒葡萄酒怎么样？
3. 云南小锅酒的制作方法？
4. 我想回家乡酿酒，但我一点也不会，有什么好的建议？家乡很多人喝白酒，酿酒的很少？

糯高粱煮酒开水泡蒸可以吗？

使用糯高粱煮酒时，一般建议使用复杂的传统酿造工艺，而不是简单的开水泡蒸。开水泡蒸虽然也可以萃取出一定的酒精成分，但无法充分提取糯高粱中的复杂风味物质，使得酿造出的酒口感单一，缺乏深度。

传统的糯高粱酿造工艺通常包括以下几个步骤：

1. 选材：选择优质糯高粱，并要求无霉变、无杂质。

2. 浸泡：将高粱在水中浸泡一定时间，使其吸收水分，便于后续蒸煮。

3. 蒸煮：将浸泡过的高粱放入蒸锅内蒸煮，使淀粉糊化。

4. 冷却：将蒸煮后的高粱摊开冷却，使其温度降至适合微生物生长的范围。

5. 拌曲：将冷却后的高粱拌入酒曲，促进微生物发酵。

6. 发酵：将拌曲后的高粱放置于发酵容器中，保持适当的温度和湿度，进行发酵。

糯高粱可以用来煮酒，但是需要经过一系列的酿造步骤，而不能只使用开水泡蒸。以下是煮酒的一般步骤：

选择红高粱，将其淘洗干净后，用热水泡粮一晚上。

在蒸粮之前，再将红高粱淘洗干净，直至成清水。

在甑篦上撒一层糠壳。

将高粱凉水下锅，水没过高粱3厘米，水开后再煮15分钟，然后不开盖闷15分钟。

厚德煮酒葡萄酒怎么样？

厚德煮酒葡萄酒很好喝。厚德煮酒***用传统的酿造工艺，选用当地的优质红高粱为主原料，以大米、豌豆、小米等制曲为糖化剂和发酵剂，取当地矿物质水精心酿制而成。

产品由原来单一的六种白酒香型系列，增加了营养型酒系列、红酒系列、黄酒系列，时尚消费人群，现已有40多个品种。

云南小锅酒的制作方法？

小锅酒的主要原料是大麦、五米、苦荞，也常用稻谷、稗子、粟、薯等。

酿造

酿造小锅酒的过程分两个阶段：

捂酒饭

将备好的原料粮浸泡透心或煮熟，摊开，晾凉，撒上酒曲并搅拌均匀，然后装入瓦罐或专用的小酒窖内，封盖发酵

我想回家乡酿酒，但我一点也不会，有什么好的建议？家乡很多人喝白酒，酿酒的很少？

喝白酒，估计是东北一带。回家乡酿酒，我想走对了，这条路是可以的。当前，酒类真是百花齐放，但是真正好酒几乎没有了，几乎都是勾兑酒，如果能用原始的烧酒方式烧出来的酒，不会喝酒的人也想喝一口，前景肯定好，东北地区原料不成问题，只要能请到老酒厂退休师傅，就能大功告成!开始小规模，逐渐发展壮大，但是一如既往保持土法炼制!

我家原来也是酿酒的，从我的父亲到后来我接手，一直酿了三十二年的米酒。我们这里酿的是大米散装白酒，要想酿出好酒第一必须要有好的水源，第二是技术，第三就是酒曲，第四是酿酒工具和环境，这四个步骤做好了定能酿出好酒来。然后就是找销路了，你酿出再好的白酒来也要有人品尝有人来买，不知道你是哪里的人酿的是什么白酒，想酿酒必须结合你当地人的口味。

250斤谷出140斤酒，再多出就淡了。通常零售10元，药曲30元柴250斤左右。一般煮酒泡谷时都随便，但要酒好水第一，而且要把原料用好水洗干净，最好是大青石山流出来的泉水，最差的是自来水。销路好有钱挣，但要技术到位，不用酒精粉来兑，信誉为上。

个人16年回家创业，也做了一个酒坊，4个年头了，口碑与发展还不错，谈谈我的一些感受。前提是我参加工作就在食品行业，并且直接从事酒行业工作有6年。

1、工艺与操作要掌握，自己不会，也要找到好的酿造师傅，并且工艺路线与产品符合当地消费习惯

2、坚守初心，我认为，要做好酒，先要做好人。小作坊酒现在为什么重新被认识，发现价值，是因为能够做到纯粮，不添加。但是，能够做到与坚持做到是两个层面的，需要作坊主抗拒诱惑，不能急功近利

3、酿酒六要素：水、料、曲、艺、藏、窖，其中水是单项要求，也是整体环境要求，要优先考虑，要对本地酿酒历史与传统多进行了解

4、个人多学习，理论与实践并重，请到的师傅，特别是传统老师傅，有些[_a***_]与工法是需要结合现代科学技术的发展成果进行改良的。譬如我遇到的老师傅，喜欢甚至是深入骨子里的思维----用尾水降度，提高出酒率。我是坚决用纯净水降度的，成本虽然会增加，但提高了品质。

到此，以上就是小编对于酿酒高粱如何煮酒喝好的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱如何煮酒喝好的4点解答对大家有用。

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