高粱酿酒必须用热水吗,高粱酿酒必须用热水吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒必须用热水吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒必须用热水吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱粉状酿酒法？
2. 煮高粱米饭冷水下锅还是开水下锅？
3. 酿酒初蒸粮食要不要搅动？

高粱粉状酿酒法？

用料高粱10斤安琪酒曲50克水20斤自酿高粱酒的做法 酿酒首先要一个蒸馏器，我就是这种，20L的 高粱洗干净泡水，一定要泡透，得泡两天左右吧，咬开没白芯，天热要多换水，天凉了一天换一次水，再次洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，

高粱煮到粒粒开花，摊凉到30度左右拌入酵母，也可以先加水再放酵母 然后放入发酵桶发酵，糖化4--5天，天热可以减少，2--3天差不多，每天开盖搅拌两次，让空气进入有助糖化，糖化好了密封，一般发酵20来天就可以蒸馏了，没时间蒸馏放着，时间长一点没关系的10斤高粱一个发酵桶装不下。

每次都要加上这两个玻璃瓶 这是发酵好了，可以蒸的状态，颜色是茶青色 完全发酵好了，这个塑料出气阀就不会冒泡，平时在发酵时咕嘟咕嘟一直在冒泡的忘了说了，蒸酒要去头掐尾的，头酒不能要另外放着，尾酒30度以下也不能要，头酒和尾酒留着下次蒸馏再放下去重新蒸馏，一边蒸一边要测量酒精度，总体达到自己想要的度数就行，度数越高出酒量越低，相反就多，按照我的度数能出6斤 要分两次蒸馏，把高粱到进袋子里面口子扎进，液体另外再蒸，固体和液体分开蒸。

煮高粱米饭冷水下锅还是开水下锅？

我觉得如果要是煮高粱米饭的话，最好是提前把高粱米洗干净，以后，用温水泡上两个小时以后，然后煮饭的时候，最好还是用开水比较好因为这时候的高粱米已经泡开，所以要用开水煮比较合适，煮出的饭，干净利落，好吃

冷水

煮饭时，一般建议先用冷水，不要用开水。从冷水开始，让米饭逐渐吸收水分，从而使米饭煮得更均匀、更嫩。

如果你从开水开始，米饭的外面可能会煮得太快而煮过头，而里面仍然没有煮熟。

煮高粱米饭时，最好使用开水下锅，因为高粱米饭比较硬，需要用开水煮熟。将高粱米与开水一起下锅，可以更好地煮熟高粱米，使其口感更好。如果使用冷水下锅，会导致高粱米的煮熟时间变长，可能会影响口感。

        需要开水下锅。方法如下:把准备好的高粱米用清水淘洗干净以后，去掉它的浮壳，然后用清水浸泡半小时，泡好以后取出; 锅中加水煮开，再把处理好的高粱米放到锅中一起煮，煮开后再用中小火慢煮半小时，这时锅中的高粱米就煮熟了。

酿酒初蒸粮食要不要搅动？

1

东北大高粱，颗粒较大，一般建议用热水泡粮，水温约70至75度，水浸过粮食10公分以上。 下粮时要搅拌均匀，中途不要搅动泡粮，以免生酸。

2

初蒸时放入泡粮水，如泡粮水特别脏，可用清水洗一至两次，保证粮食清洁卫生，让后上甑初蒸，初蒸实际是将粮食煮熟，将水浸没，把粮食浸出5公分以上，用大火煮30至40分钟，初蒸时判断标准是粮食煮熟，吃起来没有生心，生味即可，这种判断较好。

3

闷水时粮食初蒸好以后 放冷水进锅焖粮食，闷水口要大，保证5分钟左右放满焖粮水，水淹没粮食10公分。 焖粮水从锅底进水，焖粮时间 20~30分钟，具体根据大高粱吸水效果，闷水以后吸水率达到95%左右为佳。

4

复蒸时粮食闷水以后，放掉多余的焖粮水，此时大高粱吸水已经相当充分，开大

到此，以上就是小编对于高粱酿酒必须用热水吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒必须用热水吗的3点解答对大家有用。

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