首页酿酒高粱酿酒高粱酒泡多久,酿酒高粱酒泡多久可以喝

酿酒高粱酒泡多久,酿酒高粱酒泡多久可以喝

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-07-01 19:48:06分类酿酒高粱浏览85
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酿酒高粱酒泡多久的问题,于是小编就整理了3个相关介绍酿酒高粱酒泡多久的解答,让我们一起看看吧。做高粱酒泡24小时用冷水好还是热水好?高粱酿酒方法和步骤?10斤高粱酒如何泡?做高粱酒泡24小时用冷水好还是热水好?1、高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酿酒高粱酒泡多久的问题,于是小编就整理了3个相关介绍酿酒高粱酒泡多久的解答,让我们一起看看吧。

  1. 做高粱酒泡24小时用冷水好还是热水好?
  2. 高粱酿酒方法和步骤?
  3. 10斤高粱酒如何泡?

做高粱酒泡24小时用冷水好还是热水好?

1、高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次,高粱上锅蒸至开花,把高粱饭摊晾。

2、拌曲,等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时,拌上酒曲,拌曲需要根据酒曲的不同,每斤粮食多少曲,多少水,多少糖都不同。这要看买到的是什么曲,然后根据曲的使用说明进行添加。

酿酒高粱酒泡多久,酿酒高粱酒泡多久可以喝
(图片来源网络,侵删)

3、发酵。把拌好曲的熟料放至不锈钢桶内,蒙一层保鲜膜,然后再蒙一层塑料布,用松紧带绑好。静至两至三个月。

4、桶里都是拌好酒曲的高粱,里边一层用保鲜腊封上了,外边再蒙一层塑料布。

5、蒸馏,这个必须得买蒸馏器,按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。高粱发酵四十五天,可以蒸馏酒了,蒸酒要掐头去尾,酒头含甲醇;酒尾有杂醇,五十度以下的酒就算酒尾。

酿酒高粱酒泡多久,酿酒高粱酒泡多久可以喝
(图片来源网络,侵删)

高粱酿酒方法步骤

工艺流程: 选料-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-装箱培菌-配糟-发酵-蒸馏-成品。操作要点: 浸泡:加水浸过高粱层面,浸泡时间约10-16小时。待高粱浸泡透心后,放去泡高粱水,用清水洗净。

将泡透的高粱装入蒸煮锅中,上大汽后蒸45分钟,揭盖向甑中泼入高粱重量15%-20%的水,让高粱粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟,泼一次水,再蒸30分钟。

将初蒸好的高粱出甑倒入装有凉水的泡玉米池中,使水盖过高粱面,高粱皮冷却收缩使高粱开口。润水时间约10-15分钟。

酿酒高粱酒泡多久,酿酒高粱酒泡多久可以喝
(图片来源网络,侵删)

将润好水的高粱再装入甑中,加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸,后半小时敞开蒸,使高粱收汗。

将复蒸好的高粱摊凉至28~30℃,夏季摊凉到室温时,就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为高粱重量的0.6%。

将拌好曲的高粱粒堆在晒垫上,扒平,高粱粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。

糖化好的醅料装入缸中,然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间,夏季从培菌开始7天左右,冬天缸的四周用稻草等保温,约9-14天。

8

高粱酒蒸馏一般需要掐头去尾,100斤粮食去酒头半斤,直接接酒到想要的度数为止,剩下的尾酒用大火催出来倒入下锅复蒸。

1.浸泡:水温85-90℃,浸泡的水要淹过高粱15-20厘米,浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次,让高粱充分浸泡,浸泡时间到后,放掉泡粮水。

2.蒸煮:在酒甑低放一层粗糠,均匀撒上高粱,开大火进行蒸煮,蒸煮时间1-2小时,蒸煮达到内无生心,外微开花,保证高粱完全熟透。

3.打量水:就是给蒸煮过的高粱补充水分,水温在80℃以上,越高越好,一般要用开水,加水量做到高粱吃水透彻,不外流为准。

4.堆积:打量水后,在地板上堆积20-30分钟,目的让高粱充分吸水,保证水分充足,便于糖化。

5.降温:堆积时间到后,开始降温,可以用鼓风机、风扇进行降温,要做到温度均匀,温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃(夏天越低越好),加曲。

10斤高粱酒如何泡?

可以按照以下步骤制作10斤高粱酒:

准备一个洁净的陶罐或玻璃罐子,将容器洗净晾干

准备10斤高粱酒酿,将其倒入容器中。

准备一些枸杞人参、鹿茸、鹿鞭等药材放入酒中。

加入适量冰糖,然后将容器密封好

将酒放置在阴凉通风的地方,每天摇动一次酒罐,一周后即可饮用

此外,泡制高粱酒时也可以加入一些水果,如苹果梨子草莓等,可以增加酒的果香味口感

到此,以上就是小编对于酿酒高粱酒泡多久的问题就介绍到这了,希望介绍关于酿酒高粱酒泡多久的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.llsdw.com/post/32116.html

高粱高粱酒浸泡
高粱酒酿酒的方法,高粱酒酿酒的方法步骤 东北高粱酿酒哪里有售卖,东北高粱酿酒哪里有售卖的