中国高粱酿酒的历史简介,中国高粱酿酒的历史简介资料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国高粱酿酒的历史简介的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中国高粱酿酒的历史简介的解答，让我们一起看看吧。

1. 红高粱种植历史？
2. 高粱酿酒全部过程？

红高粱种植历史？

1.红高粱在我国主要用来酿酒。

2.根据相关出土文物及农书史藉证明它的种植最少也有5000年的历史其起源和进化问题多年来一直有两种说法：一说由非洲或印度传入二说中国原产学界一般认同前一种观点即栽培高粱是原产于非洲的古老农作物。

高粱酿酒全部过程？

1、配料：每甑红高梁100kg；

2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；

3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；

4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；

5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；

6、糊化：大火糊化，园汽盖好甑盖，大火复蒸45分钟，敞盖5分钟，冲去阳水；

7、摊凉：把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度；

8.下曲：加入白酒酒曲：当熟粮温度降低至33-36℃时，按0.5%的比例加入白酒酒曲，搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；

9、培菌糖化：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将它们摊平或倒入培菌箱中摊平，厚度夏季10公分左右，冬季15-20公分。

到此，以上就是小编对于中国高粱酿酒的历史简介的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国高粱酿酒的历史简介的2点解答对大家有用。

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