春雨酿酒的配方_春雨酒家

本文目录一览：

• 1、有谁知道做米酒的配方就是糯米,红粬,酒粮,水的比例
• 2、白酒酿酒配方
• 3、家常酿酒方法
• 4、制作酒曲的配方大全

有谁知道做米酒的配方就是糯米,红粬,酒粮,水的比例

酿制原料：糯米1000克，红粬米100克，白粬10克，水 原料的配比：糯米：红粬米：白粬：水=100：10：1：150 制作流程：选择优质糯米或粳米作为酿造原料。用干净水清洗糯米（粳米），清除杂质。

主料：糯米300g 辅料：红曲粉3g、酒曲2g、纯净水200g 糯米提前浸泡6小时。沥干水分。隔水蒸熟。糯米倒入无油无水干净容器里，倒入纯净水，用干净筷子拌至松散。准备好酒曲和红曲粉。

糯米和水的比例最好是在1比1至1比5之间，1比2就过淡，口感不佳。10斤糯米配8两红曲的比例比较适宜。气温也是影响酒质的一大因素。

斤水放6-7斤红曲和16-17斤糯米做酒。糯米红曲和矿泉水之比为10：1：6。自酿米酒做法 材料：糯米10斤、米酒曲1斤、矿泉水6斤。10斤糯米洗净，用清水泡一宿。蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。

白酒酿酒配方

酿白酒方法如下：食材：大米5kg、酒曲25g。首先准备大米，把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里蒸饭。为了能够让米饭彻底蒸熟，当锅里冒蒸汽的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量。

酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。

白酒酿酒配方有水稻、小麦、高粱等。水稻 是禾本科一年生水生草本，主产中国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。

家常酿酒方法

1、生料免蒸酿酒法是指直接将生料（大米、玉米、高粱、稻谷、红薯等）加复合增香型高产酒曲，发酵6—8天就可蒸馏制成优质白酒。

2、制作“酒饭”。用糯米做蒸饭。拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上。发酵。

3、糯米煮熟，煮的时候水刚刚漠过糯米就好，如果***取蒸的方法，就需提前一天浸泡糯米，直接把米放纱布上蒸熟也可。把酒曲碾碎待用。待糯米饭放温不烫手时，拌入酒曲，搅拌均匀。

制作酒曲的配方大全

1、制作酒曲的配方大全为辣蓼、何首乌、淡竹叶、土茯苓、忍冬藤、桑叶、月桂叶、艾草。

2、采摘新鲜山药：辣蓼、何首乌、淡竹叶、土茯苓、忍冬藤、桑叶、月桂叶、艾草。将所有原料洗净晾干，切碎或碾碎，然后用淡水浸泡过夜（此处使用的原料可新鲜使用，也可晒干后再使用）。

3、酒曲制作配方技术大全如下：浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。

4、制作酒曲的配方：首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。

5、酒曲的制作方法和材料如下：主要材料：辣蓼草、丁香、甘草、茯苓、墨旱莲、米粉、老酒曲、水。主要工具：盆、罐子。

6、酒曲的制作方法酒曲简易制作法 原料：大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草。粉碎：桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克，辣蓼草4公斤切碎晒干与50公斤大米混合，用粉碎机粉碎后待用。

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