酿酒的工艺过程可以概括为,酿酒的工艺过程可以概括为什么一系列过程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒的工艺过程可以概括为的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒的工艺过程可以概括为的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒的工艺流程？
2. 12987酿酒工艺详细过程讲解？
3. 五粮液工厂生产过程？

酿酒的工艺流程？

酿酒具体步骤如下：

1、粮食的预处理：如果是粮食的话呢，首先就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后把粮食煮熟或者蒸熟。怎么把粮食熟化不重要，重要的是无论是煮还是蒸，都要把粮食彻底的熟化。

2、下曲：按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀，市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右，我们操作的唐三镜酒曲用量是千分之六。也就是100市斤蒸熟或者煮熟的粮食按照6市两的比例加酒曲。

3、发酵：加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中，然后用塑料纸或者保鲜膜密封，加盖。整个操作过程中都要防止杂菌进入，操作的容器要用开水消毒。发酵的时间控制在粮食酒10天左右，水果酒5天左右。

4、蒸馏:蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒，各地的称呼不同，再此不一一赘述。容器中的粮食或者水果，在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味，这时就可以蒸馏酒了。

5、装酒:蒸馏一段时间之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好杀菌消毒处理。

至此，酿酒过程结束

选料、制曲，这些是酿酒的初期准备工作；

2、发酵、蒸馏、陈酿，这是酿酒的核心工艺所在；

3、勾兑、罐装，这是酿酒的后期处理工作。

酿酒工艺流程其实并不复杂，很容易理解。

要具体了解酿酒的工艺流程，就要具体而微地了解以下工艺步骤。

12987酿酒工艺详细过程讲解？

       12987工艺中的“1”，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，要一年的时间。需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。所以称为12987工艺。  

     具体来说，12987工艺的步骤如下：

- 第一次投料：将高粱、小麦等原料按照比例混合后加入大曲中进行发酵。

- 第二次投料：将第一次发酵后的物料再次加入大曲中进行发酵。

- 九次蒸煮：在每次投料后，都需要进行蒸煮，以杀死细菌和提高淀粉含量。

- 八次发酵：在每次蒸煮后，都需要进行发酵，以产生酒精和香味物质。

- 七次取酒：在每次发酵后，都需要取出一部分酒液进行贮存和销售。

五粮液工厂生产过程？

五粮液的生产过程分为以下六个步骤：

1 调配原料

五粮液的原料包括糯米、大米、小麦、玉米、高粱等五种谷物，因此得名五粮液。大约需要摆放在一个开阔且干燥的场地上数天才能将其烘干。

2 磨米

对于五粮液的生产工艺而言，磨米的步骤十分关键。糯米和大米都需要磨成米粉，这一步骤是工艺重头戏。

3 发酵

磨好的米粉需要均匀的加入酒曲进行发酵，这一步骤需要耐心，需要掌握好发酵的时机，发酵的臭味浓度、时间、温度等都要仔细掌握。

4 蒸馏

经过发酵后的米糊要进行蒸馏过程，产生酒精，将酒精浓缩，以提高酒液的酒精含量。

5 存贮

1.

开窖鉴定五粮液在开窖之后需要立即对出窖糟和黄水进行鉴定，鉴定情况是确定本排入窖工艺参数的重要依据。

2.

分层起糟各层次糟醅的发酵情况不同，酒质也不尽相同，因此进行分层起糟。

3.

到此，以上就是小编对于酿酒的工艺过程可以概括为的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒的工艺过程可以概括为的3点解答对大家有用。

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