怎么用自家的高粱酿酒,怎么用自家的高粱酿酒呢
gkctvgttk时间2024-07-02 11:28:34分类酿酒高粱浏览51
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么用自家的高粱酿酒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍怎么用自家的高粱酿酒的解答，让我们一起看看吧。
高梁酒酿造方法？
1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次。
2、高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。
3、拌曲：等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。
4、不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶不会含铅。
5、发酵：把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。静至两至三个月。
红高粱酿酒的正确方法？
第一步
将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。
第二步
第二步就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。
第三步
将高粱粉攥成球状，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半个小时左右，不用蒸的非常熟，内无生心便可。
5 高粱酿酒的方法？
1.浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。
2.蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。
3.打量水：就是给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。
4.堆积：打量水后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。
5.降温：堆积时间到后，开始降温，可以用鼓风机、风扇进行降温，要做到温度均匀，温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。
碎（成两半好）——加水润湿或浸泡——加入辅料（酿酒行业大多用
太多保证高粱
蒸熟之会粘连即）——蒸煮（定要蒸熟）——取出降温——加曲拌匀（控制温度曲子要求温度范围）——入容器密封发酵（注意保温发酵时间据所用
曲子所定容器内空气定要尽量排出制造低氧环境否则酿出来能醋而酒了）——取出蒸馏——储存老熟——勾兑——喝过程要保证会沾油、高蛋白物质等等要
比较高控制发酵顶温（容器里高温度）28~32度比较合适而且尽量让温度保持周左右大概过程些了具体看操作了高粱大米酒酿造方法？
在上世纪九十年代以前用大米酿酒，第一步骤是要浸泡的，浸泡后还要蒸熟。
后来这两个步骤省略了，直接用含有一定比例的大米酒曲水浸泡发酵转化一个星期，然后蒸馏提取，出酒率达到100%（38度）。
高粱要浸泡一个晚上，然后将它蒸熟，冷却后拌入曲粉发酵约12小时，然后装入转化池将发酵后的产物葡萄糖转化成酒精，时间为一星期，最后蒸馏提取。出酒率约55%（42度）。
自酿的高梁白酒应该怎么推？
家里有个不大不小的酒坊，本地口碑还不错，我来简单给大家说说我的一点小思路，供大家参考。
一、证照是否齐全，这个是推广的前置条件
对于自酿酒的推广，建议正在自酿酒或者准备自酿酒的朋友去看看各省关于的小作坊管理办法对传统工艺酿酒坊的管理条例，争取自酿酒酒坊取得合法的手续（记住一定是传统工艺，固态熟粮），取得合法手续后，监管部门定期对自酿白酒进行检查，这个是推广自酿白酒最大的前置条件。虽然传统工艺整体上来说食品安全风险较小，但因饮酒引发的甲醇中毒***还是时不时的有报道出来，人命关天，这个是大家需要引起重视的！
二、经营场所，决定了推广范围。
有了上述前提条件，我们再来说推广的问题，一般自酿白酒主要是集中在城乡***部或者农村地区，经营范围局限性就很大，你要让更多的人知道你的酒，你得需要一个固定的门面才行（专程大老远的跑来买酒的人还是少数，）让大家知道你是卖的传统工艺白酒，再者想从老酒坊、大酒的厂散酒超市里争夺客户，不拿出点本事来是走不通的，营销上可以搞点免费品尝活动，或者卖及赠一等等活动。如果你人手足够或者有亲戚朋友在开饭店，你也可以将你的白酒或者泡制的养生酒推广到里面去，这个就看你人际关系或本事了。
三、酒的质量决定成败，生存之本
质量决定成败在各行各业都是通用，卖酒如同开餐馆一样的吆喝的再大声，活动做的再好，吃一次喝一会觉得不好，客人在内心就认定了你是不行，你只能在市场中昙花一现，因此白酒质量是否高品（酿酒是一门经验行很强的手艺，不是一两个月就能速成的，在具备好的酿酒手艺后，酒坊所处的外部环境、水源、工艺、发酵的容器等等也关乎着白酒的品质），决定了你的生存与否，不管你卖出10个、100个客人，如果没有一个回头客，那你注定走不远。
在立足本地建立了良好的好口碑后，客人自然会给你口口相传的，酒香不怕巷子深，千古不变的名句！只有这样的良性循环，你才会有资金积累，才有更好对酒坊进行改造，才能有走出本地的勇气。
到此，以上就是小编对于怎么用自家的高粱酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么用自家的高粱酿酒的5点解答对大家有用。
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