如何使用白酒酿酒机械工艺,如何使用白酒酿酒机械工艺***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何使用白酒酿酒机械工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍如何使用白酒酿酒机械工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 纯大米白酒酿造详细过程是怎样的？
2. 威士忌与白酒在酿造工艺上有何不同？
3. 牛屎酒的酿造方法？
4. 当今白酒是如何生产的，纯粮酿造成的，还是食用酒精勾兑的？白酒怎样酿造出的口感最佳？

纯大米白酒酿造详细过程是怎样的？

这种传统的酿酒方法概括起来就是：将大米蒸熟 后拌曲发酵，然后蒸馏得成品酒。具体操作起来就更复杂一些，其工艺如下：浸米—蒸煮—扬冷、拌曲—入缸固态培菌糖化—半固态发酵—蒸馏—成品酒。

　　其中仅是蒸煮工序就很麻烦，操作要求较为严格。例如：将浸好的大米倒入甑内，待园气后初蒸15～20分钟，然后泼入热水，还要上下翻倒几次，又上盖， 待园气后再蒸几十分钟，再进行第二次泼水、翻倒、再蒸。同时还要求所蒸煮的大米外硬内软、无生心、疏松不糊，、透而不烂，均匀一致等等。如那一环节掌握不 好，达不到要求都可能影响到出酒率。

一、液态熟料发酵法

液料熟料发酵比液态生料发酵,仅增加了蒸熟工序、成本相当，而口感和品质却有的改善和提高,出酒率有增加

.1.工艺流程

原料→蒸煮-入缸(调酸)-加曲+发酵-蒸馏·成品

2.操作技术

()生产原料

主要为大米(或米粉),要求无霉变、无虫蛀、无污染,发酵剂为熟料液态酒曲

配比为原料,发酵酒曲,水

100斤粮食，06斤酒曲 (100-120斤水).()浸米

威士忌与白酒在酿造工艺上有何不同？

它们的酿造工艺也有一些区别。

威士忌是一种以大麦为原料酿造的蒸馏酒，主要产地为苏格兰和爱尔兰。威士忌的酿造过程主要包括以下几个步骤：首先，将大麦麦芽浸泡并发芽，然后将其烘干，形成麦芽；接着，将麦芽磨碎，加水制成糊状物，称为麦汁；再将麦汁发酵，得到发酵液；最后，将发酵液进行蒸馏，分离出酒精，然后将其贮存在橡木桶中陈酿。威士忌的陈年时间越长，口感越醇厚。

而白酒是一种以粮食为原料发酵酿造的蒸馏酒，主要产地为中国。白酒的酿造过程主要包括以下几个步骤：首先，将粮食进行糖化，得到糖化液；接着，将糖化液进行发酵，得到发酵液；最后，将发酵液进行蒸馏，分离出酒精。白酒通常需要多次蒸馏，以提高酒精含量。白酒的陈酿时间相对较短，一般以几个月到几年为主。

总体来说，威士忌和白酒在原料选择、酿造工艺和陈酿时间等方面有一些区别，这也导致了它们在口感和风味上的差异

牛屎酒的酿造方法？

与一般的米酒比较，“牛屎酒”酿造工艺独特而复杂，其酿造流程共有如下的10多道工序：精选优质糯米→糯米浸泡→蒸煮→适当冷却→均匀加入适量井水→均匀加入适量酒曲→落缸(木缸)→木缸中第一次发酵→酒水逸出酒糟分离→酒水收集并澄清→过滤酒水→酒水入缸(瓷缸) →密封瓷缸→瓷缸置入新鲜牛屎堆中→瓷缸中第二次发酵→一月后取出→装瓶→成品酒。

当今白酒是如何生产的，纯粮酿造成的，还是食用酒精勾兑的？白酒怎样酿造出的口感最佳？

白酒从制造执行标准上分为：固态法、固液法和液态法三类。固态法是指用粮食经固态发酵和蒸馏之后而成的粮食酒，液态法指用食用酒精和水勾兑而成的“酒精酒”，固液法指掺和了粮食酒和酒精勾兑而成。纯粮酒是以粮食为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等工序，最后和水勾兑而成。要酿出口感好的酒，除了要选用无腐烂变质、发霉虫蛀的上好粮食做原材料外，用水也是关键，选用无污染的矿泉水、深井水以保证出酒的品质。新酒还需陈放，使酒里混有的醇、醛、酸类有***味道的有机物质缓慢相互发生反应，生成芳香的乙酸乙酯，为陈酿白酒提供出好的口感。——敬请关注、点赞为感！

到此，以上就是小编对于如何使用白酒酿酒机械工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何使用白酒酿酒机械工艺的4点解答对大家有用。

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