传统酿酒工艺与现代科技,传统酿酒工艺与现代科技的关系

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统酿酒工艺与现代科技的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统酿酒工艺与现代科技的解答，让我们一起看看吧。

1. 传统酿酒工艺历史价值？
2. 中国劲酒的两大核心技术是什么？
3. 32度五莲原浆双轮发酵酒？

传统酿酒工艺历史价值？

绍兴早先几乎家家户户都酿造黄酒，每到冬天酿酒时节，清冷的空气里总是夹杂着黄酒醇厚与细腻的味道。家中有客人来时，一壶黄酒、一碟茴香豆就是标准的待客礼遇。

　　那时候，许多绍兴人家的门前屋后都摆着几口酿酒用的大缸，这样的缸在烧好后因为内外有釉，经过长期日晒或使用不当常常会有开裂。绍兴当地至今还保留着一门传统的手艺活，就是用铁锔这种大缸，做这类活计的工匠总是沿着街吆喝，谁家需要锔缸就上门来做活。

传统酿酒工艺的历史价值是：中国白酒酿造历史源远流长，而小窖是传统的白酒酿造模式，其起源及使用历史已经无法准确考证。

如果单纯从窖池的大小来论，小窖池似乎更加代表传统的手工味道，是一种对几百年来口传心授酿酒技艺的印证。

中国劲酒的两大核心技术是什么？

数字提取中国劲酒过滤了药材无效成分和杂质，有效降解了药材苦味，使口感更加醇和。通过***用数字提取技术，劲酒品质和功能均得到提升，酒体更稳定，口感更柔顺，带给消费者更好的健康品质享受。

中国劲酒制作工艺：

1.劲酒在提取技术上突破传统的浸泡，***用了超微粉碎、真空带式干燥、渗漉、单药提取、超声波提取和多级逆流提取技术。

2.分离***用碟式离心机及膜分离技术。

3.浓缩***用纳滤膜冷浓缩，减少了高温浓缩使有效成分损失及耗***的问题。

4.在功效成分控制方面***用在线检测技术，突破传统只是物理量的过程控制，而是实现化学参数过程控制，整个生产工艺实现数字化控制。

酒精度：35%（V/V）　

总多糖：≥1000 ug/100ml

总黄酮：≥5000 ug/100ml

中国劲牌坚持以消费者为中心，坚持“按做药的标准生产保健酒”。目前，劲酒成为保健酒行业品牌的国内一流健康食品企业。

劲牌公司在技术上有两大核心竞争力，一是小曲原酒智能化酿造，通过现代科技手段把酿酒工艺进行改进，借助红外探头、恒温控制等设备，让现代科技为酒业酿造提供一个恒温、恒湿的环境，使酒体的品质始终稳定；二是中药数字化提取技术，将中药材里的有效成分一一分离，达到去粗存精、去伪存真的效果。

32度五莲原浆双轮发酵酒？

 32度五莲原浆双轮发酵酒是选用优质高粱、大麦、小麦、豌豆等原料，***用高温制曲，利用传统老五甑工艺和现代科技结合，混蒸混烧、续糟发酵，并经过长期窖藏，最后勾调成32度的低度浓香酒，具有窖香浓郁、绵甜甘爽的典型风格。

不过在口感上，五莲原浆32度酒确实比较一般，虽然窖香、粮香比较优雅，入口柔顺，没有辣感，但酒体太薄，中段之后风味缺失，后味略水，不过好在还有回甘，稍微弥补了一下后味的不足，回味悠长。

目前五莲32度原浆正在全国各地范围火热招商，五莲32度原浆由五莲***酒业有限公司经营。五莲***酒业有限公司热烈欢迎广大经销商与消费者的参与。五莲特曲系列酒以历经五十余载的酿酒窖池，选用优质高粱、大麦、小麦、豌豆为原料，***用高温制曲，利用传统老五甑酿酒工艺与现代科技相结合，纯粮酿造，固态发酵，长期窖藏,生产的“五莲醇、五莲原浆、鲁魁”三大系列产品,具有窖香浓郁、绵甜甘爽的独特风格。

到此，以上就是小编对于传统酿酒工艺与现代科技的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统酿酒工艺与现代科技的3点解答对大家有用。

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