酿酒高粱与稻谷比例搭配,酿酒高粱与稻谷比例搭配多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱与稻谷比例搭配的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒高粱与稻谷比例搭配的解答，让我们一起看看吧。

1. 七粮液酒的正确配方？
2. 1斤粮出多少酒？

七粮液酒的正确配方？

七粮液酒是中国特色的高档白酒，其配方经过多年的积累和优化，具有独特的口感和气味，非常受人们的喜爱。

它的正确配方包括：高粱、小麦、玉米、大米、豆类、糯米和小麦麸，七种粮食原料比例为5:1:1:1:1:1: 0.5，经过杀青、泡曲、糟蒸、发酵、蒸馏、陈酿等多个生产环节精心酿制而成。在品尝时，应先闻香气，再注视色泽，最后品尝味道，以充分体验其独特的风味和韵味。

高粱、大米、糯米、玉米、小麦、豌豆、黍子这就是七粮液原料。工人在填装发酵成熟的酒醅。 撒一层,混匀后上汽了再撒一层，发酵成熟的酒醅。

将酿酒所用的七种粮食(高梁、大麦、小麦、碗豆、谷子、大米、糯米)以及御医呈给皇帝的13种珍贵解酒毒中药(人参、枸杞、鹿鞭、冬虫夏草、蜂王浆、淫阳霍草等)运到杞国(现杞县)，用杞国城内扳倒井的水，由高氏家族保密酿造“琼浆御液”，专供御宴饮用。

五粮液是以“高粱、大米、糯米、小麦、玉米”五种粮食为原料，至于七粮液是哪七种粮食？据悉是以高梁、大米、糯米、小麦、大麦、豌豆、谷子七种粮食为原料，其原名为“琼浆御液”，是宋朝宫廷御宴专供酒，只不过由于改名后存在傍名牌的嫌疑，所以已经停产了。

七粮液的原料：高梁、大米、糯米、小麦、大麦、豌豆、谷子

1斤粮出多少酒？

一斤粮食的出酒率是在三两左右，稍微淡一些的则能达到四两，如果再继续酿制的话了，那酒精度就很低了，酒的品质就会大打折扣，所以在民间所说的三斤粮食一斤酒这种说法是比较靠谱的，这样的酒品质也比较高，酒精度普遍是在50°以上。

一般而言，酱香型白酒出酒率为5:1，即5kg粮食产约1 kg(53%vol)白酒;浓香型白酒约3.5斤纯粮食另加酒曲出一斤52度白酒;清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒。

白酒酿酒工艺，一斤粮食可以做出多少酒?这个问题没有标准的答案，得根据工艺来具体划分，就算同一工艺，不同的酿酒师或者同一个酿酒师也无法完全做到同等粮食酿出完全同等数量的酒来。

再者根据酿酒用粮的不同出酒率也不同，单粮酒和多种粮食混酿的出酒率也不同。具体来说大米或者糯米酿酒出酒率最高，其次玉米酿酒出酒率也较高，高粱出酒率较低，时下在出产苦荞麦的西南高海拔地区兴起的苦荞酿酒出酒率更低。

一斤粮食大概可以出4两65度的白酒 出酒率一般是在25～45%范围内。白酒 ，因工艺`发酵期`曲种`香型不同，出酒率不同，夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高，春季秋季是出酒率高的季节。

普通酒，按出酒率40%计算，大慨一斤粮食可以出两65度的白酒，相当于约7两37度的白酒。好酒出酒率在30%左右，那么240克等于5两。

1斤高粱可以酿出大约6两65度的白酒。计算方法：高粱成分：一般情况下，高粱含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4—10.5％等。理论界有个公认的数字，理论上每162.15公斤纯淀粉，可产纯酒精92.14公斤，则淀粉的理论产纯酒精率为56.82％，65度白酒的重量百分比为57.16％(w％)，所以：65度标准白酒理论出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％也就是说，1斤高粱（淀粉含量以65%计）的出酒率（65%的标准酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%。

到此，以上就是小编对于酿酒高粱与稻谷比例搭配的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱与稻谷比例搭配的2点解答对大家有用。

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